Mini pavlovas de Pâques

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini pavlovas de PâquesRecette créée le dimanche 1 avril 2018 à 21h21

PRÊT EN

24 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

24 min

FROID

1 h

CUISSON

2 h

Réalisez les nids en meringue suisse:

Ingredients
4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

240 gramme(s) de sucre

240 gramme(s) de sucre

 sucre vermicelles rose

sucre vermicelles rose

5 étapes
1
Préchauffez le four à 100 °C (th. ¾) et posez une toile de cuisson spéciale cookies sur une plaque perforée.
2
Dans le bol très propre et sec, clipsez le fouet très propre et sec sur les lames.
Mettez ensuite les blancs d'oeufs, le sucre et fouettez 5 mn, 50 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
50 °C      
3      
3
A la sonnerie, réglez 5 mn, vitesse 5 afin de faire refroidir la meringue.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
4
Mettez la meringue suisse dans une poche à douille munie du pas de vis des douilles interchangeables.
Vissez la grosse douille lisse sur le pas de vis puis remplissez 8 petits cercles de la toile de cuisson.
Dévissez la douille lisse puis vissez à la place, la grosse douille cannelée.
Recouvrez le tour de chaque rond lisse avec la meringue puis faites encore 2 fois le tour de chaque empreinte afin de réaliser ainsi 8 nids.
Saupoudrez les nids avec des vermicelles en sucre colorées.
5
Enfournez 2 heures.
Au bout d'une heure, glissez un gant de four dans la porte afin que celle-ci reste légèrement entr'ouverte.
Démoulez sur une grille à pieds.

Réalisez la crème pâtissière au chocolat:

Ingredients
2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

25 gramme(s) de sucre semoule

25 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

40 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

2 étapes
1
Lavez le bol.
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le lait dans le bol et faites cuire le tout 12 mn, 100 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
12 min      
100 °C      
3      
2
A la sonnerie, ajoutez le chocolat et mélangez 2 mn, vitesse 3.
Mettez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réservez-la au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
3      

Montage :

Ingredients
24 oeufs en sucre colorés

24 oeufs en sucre colorés

1 étape
1
Faites-le au dernier moment, au moment du service.
Mettez 30 à 40 g de crème dans chaque nid meringué.
Posez 3 œufs en sucre dans chacun.
Dégustez.

Bon appétit !

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