Iles flottantes choco-menthe

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Iles flottantes choco-mentheRecette créée le vendredi 30 juin 2017 à 10h45

PRÊT EN

21 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

18 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

30 gramme(s) de Get 27

30 gramme(s) de Get 27

3 blancs d'oeufs

3 blancs d'oeufs

20 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

8 étapes
1
Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le lait et les jaunes d’œufs. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.
3 min      
80 °C      
3      
3
Versez le Get 27. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).
4
Réservez et laissez refroidir. Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs et les 20 g de sucre. Programmez 3 minutes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
3      
5
Programmez 4 minutes - vitesse 5 puis dès la première minute, incorporez petit à petit 60 g de sucre par l'orifice situé au-dessus du couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
6
Dans le plateau plastique du cuit-vapeur, dressez 10 petits tas espacés à l'aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée. Versez l'eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
5 min      
120 °C      
2      
7
En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Programmez 1 minute 30 - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
1 min 30 s      
120 °C      
2      
8
Réservez les petites îles flottantes puis renouvelez la cuisson une deuxième fois avec le reste des œufs en neige.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
1 min 30 s      
120 °C      
2      
Bon appétit !
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