desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 30 juin 2017 à 10h45

			€€€
21 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

21 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

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TEMPS ROBOT

18 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

250 gramme(s) lait

3 jaunes d'oeufs

30 gramme(s) de Get 27

3 blancs d'oeufs

20 gramme(s) + 60 gramme(s) sucre

500 gramme(s) d'eau

8 étapes

Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).

Accessoire(s) :

Retirez le panier inox. Ajoutez le lait et les jaunes d’œufs. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.

3 min

80 °C

Versez le Get 27. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).

Réservez et laissez refroidir. Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs et les 20 g de sucre. Programmez 3 minutes - vitesse 3.

Accessoire(s) :

3 min

Programmez 4 minutes - vitesse 5 puis dès la première minute, incorporez petit à petit 60 g de sucre par l'orifice situé au-dessus du couvercle.

Accessoire(s) :

4 min

Dans le plateau plastique du cuit-vapeur, dressez 10 petits tas espacés à l'aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée. Versez l'eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Programmez 1 minute 30 - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

120 °C

Réservez les petites îles flottantes puis renouvelez la cuisson une deuxième fois avec le reste des œufs en neige.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

120 °C

Bon appétit !

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Name: Iles flottantes choco-menthe
Total time: 21 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 250 gramme(s) lait; 3 jaunes d'oeufs; 30 gramme(s) de Get 27; 3 blancs d'oeufs; 20 gramme(s) + 60 gramme(s) sucre; 500 gramme(s) d'eau

Iles flottantes choco-menthe

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Préparation 1