Iles flottantes chocolat menthe

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Delphine Cristoforetti
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Iles flottantes chocolat mentheRecette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 23h32

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

15 min

CUISSON

11 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

30 gramme(s) de Get 27

30 gramme(s) de Get 27

3 blancs d'oeufs

3 blancs d'oeufs

20 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

7 étapes
1
Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le lait et les jaunes d'oeufs.
3 min      
80 °C      
3      
3
Versez le Get 27.
Réservez et laissez refroidir.
4
Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs et les 20g de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
3      
5
Dès la première minute, incorporez petit à petit le reste du sucre par l'orifice situé au-dessus du couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
6
Dans le plateau plastique du cuit-vapeur, dressez 10 petits tas espacés à l'aide de la poche à douille munie de la grosse douille cannelée.
Versez l'eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
5 min      
120 °C      
2      
7
En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur. Réglez le minuteur sur 1 min 30, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Réservez les petits îles flottantes puis renouvelez la cuisson 2 fois avec le reste des œufs en neige.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Bon appétit !
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