Ce dessert sera bien meilleur si vous le dégustez le lendemain et il se conserve plusieurs jours ... Pour 2 plaques Mini Cylindres soit 48 gâteaux: Préchauffer votre four à 180 °C et placer vos empreintes mini cylindres sur la plaque perforée. Travailler le beurre ramolli et le sucre semoule dans un cul de poule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Battre les œufs en omelette et les incorporer petit à petit sans cesser de fouetter. Ajouter la farine, la levure et 4 cl de rhum. Garnir les empreintes avec la moitié de la préparation et cuire environ 20 minutes.

Démouler les gâteaux sur une grille en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt la sortie du four, les imbiber avec le reste de rhum à l’aide du pinceau en silicone.Vous pouvez aussi les tremper rapidement dans le rhum. Les mini gâteaux "boivent" beaucoup et il faudra un peu plus de rhum que pour un grand gâteau !

Remplir les empreintes avec le reste de la préparation et renouveler l'opération.

Quand les gâteaux sont froids, préparer le glaçage : Mélanger tout doucement le sucre glace avec du rhum blanc pour obtenir une consistance crémeuse et napper chaque gâteau avec la mini spatule. Laisser refroidir.

Véritable institution à Nantes, ce dessert aux accents exotiques peut aussi se faire dans un moule à génoise ou dans le moule carré cannelé (FM484) … vous aurez alors un gâteau nantais en forme de Petit Lu ! La cuisson sera plus longue : 45 minutes.

Pour un gâteau moins alcoolisé on peut remplacer le rhum du glaçage par du jus de citron.