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Mini fraisier express Recette créée le mardi 25 avril 2017 à 08h53

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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8
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TEMPS ROBOT

10 min 45 s

FROID

30 min

CUISSON

8 min

Pour la génoise (2 œufs)

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de farine t45 ou t0

50 gramme(s) de farine t45 ou t0

1 pincée(s) de colorant en poudre vert prairie

1 pincée(s) de colorant en poudre vert prairie

 une corne ou racloir

une corne ou racloir

 un tapis relief baroque

un tapis relief baroque

 du sucre fin

du sucre fin

 du rhodoïd

du rhodoïd

5 étapes
1
Préchauffer le four à 210°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter les œufs et le sucre. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
2
Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et incorporer/mélanger 15 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 s      
3      
4
Placer le moyen cadre (CE 237169) sur le tapis relief Baroque sur la plaque alu perforée. Prélever un peu de génoise pour le relief et teinter avec du colorant en poudre vert. Réaliser la décoration en raclant correctement. Placer au congélateur 5 minutes (pour éviter le mélange des couleur). Une fois congelé verser le reste de pâte neutre. Cuire 6 à 7 minutes à 210°C (selon four).
5
A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre, déposer la petite toile SILPAT et retourner l'ensemble. Dérouler délicatement le tapis relief. Couper en 2, placer une moitié ou au fond du cadre (CE 168117)(décor vers vous) (si vous possédez du rhodoïd, placez-en sur le cadre intérieur). Réserver.

Pour le sirop d'imbibage

Ingredients
40 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Préparer le sirop en chauffant à ébullition le sucre et l’eau, 3 minutes 30 - 120°C -
vitesse 3. Verser dans un bol et réserver.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min 30 s      
120 °C      
3      

Pour la crème express à la vanille (sans robot)

Ingredients
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

2 pots de crème la liégeoise à la vanille (danette®)

2 pots de crème la liégeoise à la vanille (danette®)

 une poche à douille

une poche à douille

1 étape
1
Dans un petit cul de poule, mélanger ensemble sans trop fouetter le mascarpone
et les pots de crème Liégeoise à la vanille (Danette®). Réserver dans la poche à douille.

Pour le montage au petit cadre et la garniture

Ingredients
350 gramme(s) de fraises de france

350 gramme(s) de fraises de france

 nappage pour tartes (en spray)

nappage pour tartes (en spray)

1 étape
1
Réserver des fraises pour la décoration. Avec le reste des fraises, couper 1 fraise en 4, les autres fraises en 2 dans la hauteur. Imbiber légèrement le biscuit de sirop au pinceau (fond du cadre) et l 'envers de la moitié restante. Napper la génoise de la moitié de la crème. Placer les fraises sur le tour, celle coupée en 4 dans les angles. Garnir le centre avec les restantes et recouvrir avec l'autre moitié de crème. Poser la génoise imbibée (décor vers vous), tasser délicatement avec la corne ou racloir à plat. Placer au frais 30 minutes au moins. Démouler le cadre et retirer la rhodoïd. Découper les fraises et placer en guise de déco. Vaporiser les fraises de nappage en spray. Couper en 6 carrés ou 4 si très gourmands ...
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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8 commentaires
cecilejag46
Cécile Jagueneau
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir Cathy, j'ai un doute... Le tapis relief baroque a la même taille que le cadre 8/10 parts. Si on coupe la génoise cuite sur ce tapis en deux, le fraisier n'a plus la taille du moule ? Ou alors je n'ai pas le bon tapis :(

cathybeal
cathybeal

C'est un mini fraisier donc la génoise est coupée en 2 et dresser dans le mini cadre qui était en vente avant. Mais il n est plus dans les produits à présent. Le demi cadre actuel est là pour la cuisson uniquement.

cecilejag46
Cécile Jagueneau
Conseillère Guy Demarle

Ok comme tu as répondu à une autre personne que tu utilisais le cadre 8/10 parts pour le montage, je ne comprenais pas ;)

cathybeal
cathybeal

En fait le mini cadre n y etait plus d où la confusion mais on utilise les 2 un pour cuire l autre pour le montage

francoisemg94
Françoise GOUTENEGRE
Conseillère Guy Demarle

Merci

cathybeal
cathybeal

Bonne réalisation

francoisemg94
Françoise GOUTENEGRE
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir
Pour le montage du fraisier vous utilisez le cadre inox 8/10 parts??
Cordialement
Françoise

cathybeal
cathybeal

Oui le produit qui est associé dans la liste des produits utilisés