Faites tiédir le lait à 30°C.

Versez le lait dans la cuve d’un batteur et ajoutez la levure. Mélangez au fouet.

Ajoutez la farine, le sucre, l'œuf, l’extrait de vanille, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes. Mélangez au crochet pendant 2 minutes en vitesse lente puis 8 minutes environ en vitesse rapide.

Lorsque la pâte se décolle facilement de la paroi de la cuve, retirez-la du bol et boulez-la sur le tapis de pâtisserie gradué. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes et à couvert.

Divisez la pâte en 2 pâtons égaux. Réservez-en une au réfrigérateur pour une seconde cuisson. Sur le tapis de pâtisserie gradué, divisez le second pâton en 24 pièces de 10 g. Boulez-les et façonnez-les en forme de donuts.

Placez votre moule Mini-Donuts sur une plaque perforée et placez les pâtons dans les empreintes. Appuyez afin d’épouser la forme. Laissez pousser pendant 30 minutes environ près d’une source de chaleur.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire les donuts pendant 12 minutes à 180°C (th. 6). En sortie de four, laissez refroidir pendant 5 minutes puis couvrez d’une toile de cuisson jusqu’à complet refroidissement.

Sortez le second pâton du réfrigérateur et procédez de la même façon pour la cuisson.

Faites chauffer l’eau et le sucre semoule.

Trempez le dessus des donuts dans le sirop. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre cristallisé.

Mettez le fondant à température, incorporez le colorant rose et trempez le dessus des donuts dedans.

Saupoudrez de billes.

Mettez le fondant à température et trempez le dessus des donuts dedans.

Faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie. Décorez-en le donuts à l’aide d’un cornet.