Mini-donut au poulet et oignons frits

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Mini-donut au poulet et oignons fritsRecette créée le mercredi 26 juin 2024 à 11h59
27 minSimple6 pers.Eco.

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CUISSON

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  • Pichet verseur
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  • Moule mini Donuts OHRA®
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  • Poivre de Voatsiperifery 60 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Râpe double paroi
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  • Noix de muscade et son macis 40 g
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Couteau de précision
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Support cul-de-poule
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) d'allumettes de poulet

    150 gramme(s) d'allumettes de poulet

    10 gramme(s) d'ail

    10 gramme(s) d'ail

    1 c.à.s de persil

    1 c.à.s de persil

    40 gramme(s) + 5 gramme(s) de beurre

    40 gramme(s) + 5 gramme(s) de beurre

    60 gramme(s) d'oeuf(s)

    60 gramme(s) d'oeuf(s)

    100 gramme(s) de lait

    100 gramme(s) de lait

    80 gramme(s) de farine

    80 gramme(s) de farine

    3 gramme(s) de levure chimique

    3 gramme(s) de levure chimique

     poivre

    poivre

     muscade

    muscade

    30 gramme(s)  oignon(s) frit(s)

    30 gramme(s) oignon(s) frit(s)

    5 étapes
    1
    Faites saisir le poulet concassé avec l’ail finement haché et le persil dans le beurre sans coloration pendant 2 minutes environ. Laissez refroidir.
    2
    Faites fondre le beurre. Laissez refroidir.
    3
    Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le lait avec les œufs. Ajoutez le beurre fondu tiède.
    4
    Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le poivre, la muscade et faites un puits au centre. Versez le mélange œufs/lait en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
    5
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez votre moule Mini-Donuts sur une plaque perforée.

    Répartissez la moitié de l’appareil dans les empreintes à l’aide du pichet puis répartissez le poulet par-dessus. Versez le reste de l’appareil puis répartissez les oignons frits.

    Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C (th. 6).
    Bon appétit !

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