Mini cannelés au sucre complet Muscovado (sans repos)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini cannelés au sucre complet Muscovado (sans repos)Recette créée le lundi 4 décembre 2017 à 15h16

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min 40 s

CUISSON

1 h 15

Préparation 1

Ingredients
375 gramme(s) de lait entier

375 gramme(s) de lait entier

175 gramme(s) de sucre complet muscovado bio

175 gramme(s) de sucre complet muscovado bio

45 gramme(s) de beurre gastronomique 82%mg

45 gramme(s) de beurre gastronomique 82%mg

2 c.à.c de poudre de vanille

2 c.à.c de poudre de vanille

115 gramme(s) de farine T55

115 gramme(s) de farine T55

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

45 gramme(s) de rhum ambré

45 gramme(s) de rhum ambré

15 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

15 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

30 gramme(s) de jaunes d'oeufs

30 gramme(s) de jaunes d'oeufs

4 étapes
1
Placer les empreintes 30 Mini-cannelés Flexipat sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 150°C - 160°C. Dans le bol, verser le lait entier, le sucre complet muscovado, le beurre gastronomique et la poudre de vanille. Infuser 4 minutes - 50°C - vitesse 2.
4 min      
50 °C      
2      
2
Ajouter la farine T55, le sel fin de Guérande, le rhum ambré et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger 2 minutes - vitesse 3.
2 min      
3      
3
Ajouter les jaunes d'oeufs (2 petits) et mélanger 40 secondes - vitesse progressive 3 à 4.
Progressive :    
40 s      
3      
4      
4
A l'aide de l'entonnoir automatique, verser la pâte dans les empreintes Mini-Cannelés Flexipat à 0,5 cm du bord. Enfourner "sans repos" pour 1h00 de cuisson à 150°C puis 15 minutes à 180°C (selon votre four). Laisser reposer 5 minutes et démouler. Ils durcissent en refroidissant.
Bon appétit !

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