Mignon de porc moutarde à l'ancienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Mignon de porc moutarde à l'ancienneRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h15

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

78 Notes

45
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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

Préparation du mignon de porc moutarde à l'ancienne

Ingredients
30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

 Sel, poivre du moulin

Sel, poivre du moulin

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de Vermouth

30 gramme(s) de Vermouth

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

200 gramme(s) de champignons moyens

200 gramme(s) de champignons moyens

3 étapes
1
Mettez le beurre et la farine dans le bol.
1 min 30 s      
80 C°      
4      
2
Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le Vermouth, la moutarde à l’ancienne, le sel et 5 tours de poivre du moulin.
5 min      
100 C°      
2      
3
Découpez le filet de mignon de porc en morceaux de 30 g. Ajoutez-le dans le bol avec la crème fraîche liquide.
8 min      
100 C°      
2      
Bon appétit !
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45 commentaires
isabelle2317
isabelle2317

Peut être un peu trop liquide

isabellepoueymidou
isabellepoueymidou

Super bon, viande très tendre. J’ai mis du vin blanc à la place du vermouth.

caroline
caroline

Bonjour, par quoi peut-on remplacer le vermouth? Merci

aurelie_i
LiLi .
Conseillère Guy Demarle

Testé ce jour & approuvé ✅
J'ai remplacé le Vermouth par 5cl de vin blanc, et ajouté du thym et de l'ail fumé.

sop
sop

Très bonne recette. J'ai cuit un peu plus longtemps la viande car les morceaux n'étaient pas suffisamment cuits.