Mignon de porc moutarde à l'ancienne - Recette i-Cook'in | Guy Demarle

plats

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Mignon de porc moutarde à l'ancienne

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h15

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

85 Notes

48

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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

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Préparation du mignon de porc moutarde à l'ancienne

Ingredients

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

200 gramme(s) de champignons moyens

200 gramme(s) de champignons moyens

30 gramme(s) de Vermouth

30 gramme(s) de Vermouth

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

Sel, poivre du moulin

Sel, poivre du moulin

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

3 étapes

1

Mettez le beurre et la farine dans le bol.

1 min 30 s

80 °C

4

2

Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le Vermouth, la moutarde à l’ancienne, le sel et 5 tours de poivre du moulin.

5 min

100 °C

2

3

Découpez le filet de mignon de porc en morceaux de 30 g. Ajoutez-le dans le bol avec la crème fraîche liquide.

8 min

100 °C

2

Bon appétit !

https://boutique.guydemarle.com

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48 commentaires

jeudi 23 janvier 2020 à 21h26

Recette excellente ! réaliser rapidement ! Le top

mardi 21 janvier 2020 à 22h32

Très bonne recette. Merci

dimanche 29 septembre 2019 à 14h26

Peut être un peu trop liquide

isabellepoueymidou

mercredi 18 septembre 2019 à 00h00

Super bon, viande très tendre. J’ai mis du vin blanc à la place du vermouth.

samedi 18 mai 2019 à 00h00

Bonjour, par quoi peut-on remplacer le vermouth? Merci

mercredi 23 septembre 2020 à 14h48

Guy Demarle

Bonjour,
Vous pouvez tout à fait remplacer le vermouth par du vin blanc.
Bonne dégustation !
Jessie du Club guydemarle.com

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