Mignon de porc moutarde à l'ancienne - Recette i-Cook'in | Guy Demarle

plats

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Mignon de porc moutarde à l'ancienne

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h15

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

78 Notes

45

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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

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Préparation du mignon de porc moutarde à l'ancienne

Ingredients

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

Sel, poivre du moulin

Sel, poivre du moulin

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de Vermouth

30 gramme(s) de Vermouth

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

200 gramme(s) de champignons moyens

200 gramme(s) de champignons moyens

3 étapes

1

Mettez le beurre et la farine dans le bol.

1 min 30 s

80 C°

4

2

Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le Vermouth, la moutarde à l’ancienne, le sel et 5 tours de poivre du moulin.

5 min

100 C°

2

3

Découpez le filet de mignon de porc en morceaux de 30 g. Ajoutez-le dans le bol avec la crème fraîche liquide.

8 min

100 C°

2

Bon appétit !

https://boutique.guydemarle.com/

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45 commentaires

dimanche 29 septembre 2019 à 14h26

Peut être un peu trop liquide

isabellepoueymidou

mercredi 18 septembre 2019 à 00h00

Super bon, viande très tendre. J’ai mis du vin blanc à la place du vermouth.

samedi 18 mai 2019 à 00h00

Bonjour, par quoi peut-on remplacer le vermouth? Merci

lundi 22 avril 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Testé ce jour & approuvé ✅
J'ai remplacé le Vermouth par 5cl de vin blanc, et ajouté du thym et de l'ail fumé.

mardi 1 janvier 2019 à 00h00

Très bonne recette. J'ai cuit un peu plus longtemps la viande car les morceaux n'étaient pas suffisamment cuits.

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