Mignon de porc moutarde à l'ancienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Mignon de porc moutarde à l'ancienneRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h15

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

86 Notes

52
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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

Préparation du mignon de porc moutarde à l'ancienne

Ingredients
30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

200 gramme(s) de champignons moyens

200 gramme(s) de champignons moyens

30 gramme(s) de Vermouth

30 gramme(s) de Vermouth

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

 Sel, poivre du moulin

Sel, poivre du moulin

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

3 étapes
1
Mettez le beurre et la farine dans le bol.
1 min 30 s      
80 °C      
4      
2
Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le Vermouth, la moutarde à l’ancienne, le sel et 5 tours de poivre du moulin.
5 min      
100 °C      
2      
3
Découpez le filet de mignon de porc en morceaux de 30 g. Ajoutez-le dans le bol avec la crème fraîche liquide.
8 min      
100 °C      
2      
Bon appétit !
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52 commentaires
lydie64360
lydie64360

Débutante avec le icook in vous dites dans le bol avec les lames ou le fouet ?
Cela ne va pas hache la viande ? merci a vous pour votre réponse bonne soirée

augustin14
augustin14

Décevant

Bof bof bof , viande trop cuite ,hyper dure , sais bien meilleur chez ma voisine .
Recette a oublié

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour,
Je suis navrée que cette recette ne vous ait pas entièrement satisfait mais vous avoue en être étonnée car cette recette est plébiscitée par un grand nombre de nos passionnés ! Votre déception est peut-être due à la qualité de la viande choisie ? N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher la prochaine fois ;-)
Belle journée à vous,
Jessie du Club guydemarle.com

augustin14
augustin14

Après j'étais vraiment déçu , soit la viande qui étais pas top peux être .
Du coup je le fais plus .on verra plus tard

maxime54
maxime54

Recette excellente ! réaliser rapidement ! Le top

annickcaudron
annickcaudron

Très bonne recette. Merci

isabelle2317
isabelle2317

Peut être un peu trop liquide