Mignon de porc moutarde à l'ancienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Mignon de porc moutarde à l'ancienneRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h15

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

85 Notes

48
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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

Préparation du mignon de porc moutarde à l'ancienne

Ingredients
30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

300 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

200 gramme(s) de champignons moyens

200 gramme(s) de champignons moyens

30 gramme(s) de Vermouth

30 gramme(s) de Vermouth

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

50 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

 Sel, poivre du moulin

Sel, poivre du moulin

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

500 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

3 étapes
1
Mettez le beurre et la farine dans le bol.
1 min 30 s      
80 °C      
4      
2
Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le Vermouth, la moutarde à l’ancienne, le sel et 5 tours de poivre du moulin.
5 min      
100 °C      
2      
3
Découpez le filet de mignon de porc en morceaux de 30 g. Ajoutez-le dans le bol avec la crème fraîche liquide.
8 min      
100 °C      
2      
Bon appétit !
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48 commentaires
maxime54
maxime54

Recette excellente ! réaliser rapidement ! Le top

annickcaudron
annickcaudron

Très bonne recette. Merci

isabelle2317
isabelle2317

Peut être un peu trop liquide

isabellepoueymidou
isabellepoueymidou

Super bon, viande très tendre. J’ai mis du vin blanc à la place du vermouth.

caroline
caroline

Bonjour, par quoi peut-on remplacer le vermouth? Merci

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour,
Vous pouvez tout à fait remplacer le vermouth par du vin blanc.
Bonne dégustation !
Jessie du Club guydemarle.com