Mignon de porc au chorizo, Quinoa-boulgour et son coulis de tomate au piment d'Espelette

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Lydia Rohr
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mignon de porc au chorizo, Quinoa-boulgour et son coulis de tomate au piment d'EspeletteRecette créée le mardi 19 janvier 2016 à 14h22

PRÊT EN

39 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

39 min 10 s

CUISSON

1 h

Préparation 1

Ingredients
1 gousse(s) d'oignon(s)

1 gousse(s) d'oignon(s)

1 gousse(s) de gousses d'ail

1 gousse(s) de gousses d'ail

10 gramme(s) de huile d’olive

10 gramme(s) de huile d’olive

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

500 gramme(s) de tomate(s)

500 gramme(s) de tomate(s)

3 pincée(s) de piment d'Espelette

3 pincée(s) de piment d'Espelette

30 gramme(s) de chorizo

30 gramme(s) de chorizo

1 bouquet garni

1 bouquet garni

1 c.à.s de persil

1 c.à.s de persil

2 litre(s) d'eau minérale

2 litre(s) d'eau minérale

600 gramme(s) de filet mignon

600 gramme(s) de filet mignon

7 étapes
1
Préparation du coulis
Dans le bol versez l'oignon, l'ail et l'huile d'olive.
10 s      
6      
2
Ajoutez une pincée de sel et programmez
2 min      
90 °C      
2      
3
Ajoutez les tomates coupées en quatre et épépinées, le piment, 30 g de chorizo coupe en petits dés et le bouquet garni.
10 min      
110 °C      
2      
4
Retirez le bouquet garni et ajoutez les pluches de persil . Appuyez 3 fois sur turbo. Débarrassez dans un petit cul-de-poule, filmez et réservez.
5
Préparation des filets mignons . Parez les mignons et détaillez les en morceaux d'environ 140g. Disposez sur chaque mignon 3 rondelles de chorizo et une branche de romarin . Enveloppez chaque pièce dans du film et les disposez sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Versez 2 litres d'eau dans le bol et portez à ébullition
12 min      
120 °C      
2      
6
Cuisson du mélange quinoa-boulgour et des mignons. Ouvrir le couvercle , ajoutez le sel et disposez le panier inox contenant le mélange quinoa-boulgour puis par-dessus , le panier vapeur contenant les mignons . Faites cuire l'ensemble
15 min      
120 °C      
2      
7
Finition et présentation à l'assiette . Retirez le cuit-vapeur , égouttez le mélange quinoa-boulgour . Dressez une assiette et disposez la sauce tomate le quinoa-boulgour et un petit filet mignon . Assaisonnez avec un mélange fleur de sel et piment d'Espelette . Bon appétit .
Bon appétit !
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