Blanquette de veau Traditionnelle

i-Cook'in
Blanquette de veau TraditionnelleRecette créée le lundi 28 décembre 2015 à 10h48

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Eco.
Bon

27 Notes

22
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TEMPS ROBOT

1 h 10 5 s

Préparation 1

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

1 gousses d'ail

1 gousses d'ail

20 gramme(s) de huile d’olive

20 gramme(s) de huile d’olive

700 gramme(s) de veau

700 gramme(s) de veau

1,5 c.à.c de gros sel

1,5 c.à.c de gros sel

6 grains de poivre

6 grains de poivre

3 clous de girofle

3 clous de girofle

2 carotte(s)

2 carotte(s)

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 brin de thym

120 gramme(s) de champignons de Paris

120 gramme(s) de champignons de Paris

350 gramme(s) de bouillon de cuisson récupéré

350 gramme(s) de bouillon de cuisson récupéré

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

250 millilitre(s) de vin blanc sec

250 millilitre(s) de vin blanc sec

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

6 étapes
1
Mettre l'oignon coupé en trois ou quatre morceaux ainsi que la gousse d'ail dans le bol, ensuite rajouter par dessus le panier
L'Etape est programmée : 5 sec. - Vitesse 5
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
5      
2
retirer le panier et racler avec la spatule si nécessaire les bords du bol pour redescendre l'ail et l'oignon
Rajouter l'huile
Remettre le panier Inox
Accessoire(s) :
Panier inox
5 min      
100 °C      
3      
3
Retirer le panier inox
Rajouter le veau coupé en gros cubes
rajouter le poivre (si vous n'avez pas de grains de poivre, rajoutez une bonne pincée de poivre moulu, le sel, le laurier, le thym, les clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en rondelles
Puis rajouter l'eau
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
40 min      
100 °C      
2      
4
Rajouter les champignons de Paris
L'Etape est programmée: 100 degrés - 15 Mn. - Vitesse 1
15 min      
100 °C      
2      
5
Une fois la cuisson terminée, filtrer le contenu du bol en le vidant de façon à séparer la viande et le bouillon
Nous allons préparer la sauce :
Une fois le bol vidé, remettre 400gr du bouillon dans le bol
Mettre la farine, la creme fraiche, le vin blanc et le jaune d'oeuf dans le bol, dans les proportions indiquées
Ensuite, insérer le panier inox dans le bol et y mettre la viande

L'Etpae est programmée : 90 degres - 10 mn - Vitesse 4
Accessoire(s) :
Panier inox
10 min      
90 °C      
4      
6
Vous pouvez déguster avec du Riz en accompagnement
Bon Appétit !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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22 commentaires
vdbcdq64
vdbcdq64

Décevant

Nous avons été déçus de la recette. Beaucoup trop de vin, viande et carottes réduites en bouillie. La sauce est en trop grande quantité et malgré les proportions respectées elle était trop liquide. La photo de la recette ne correspond en rien à la réalité. Dommage

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Correct

Trop de vin, pas assez cuit donc il n’a pas le temps de s’évaporer. Pas top pour un repas familial avec des enfants.

estheretfrede_2164
estheretfrede_2164

Bonjour,
Nous avons modifié la recette pour que le vin ne ressorte plus autant

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Je suis aussi un peu déçu la viande est déchiré et les carottes aussi. Et qui plus est les étapes sont écrite 100°C vitesse 1 et quand au pas a pas sur le icookin, il est programmé en vitesse 2.
Pour la sauce je ne sais pas encore j'ai préparé la recette d'avance donc sans l'étape sauce.
autrement la recette sans très bon.

flavieu_77a5
flavieu_77a5

Recette très décevante. Viande dure, sent le vin comme si l'on buvait directement à la bouteille. Il est nécessaire de revoir la recette de A à Z !!!

sylvieh_5c37
sylvieh_5c37

Décue de la recette pourtant j avais lu les commentaires donc mis le fouet et enlever la viande avant de mettre les champignons. Viande trop cuite et difficultés de la récupérer quand il y a le fouet dans le bol... sauce en trop grande quantité et trop de vin...