Mignon de porc au chorizo

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Mignon de porc au chorizoRecette créée le mercredi 8 juin 2016 à 11h34

PRÊT EN

39 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

4
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TEMPS ROBOT

39 min 10 s

Préparation du coulis

Ingredients
1 oignon

1 oignon

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

10 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

500 gramme(s) de tomates

500 gramme(s) de tomates

3 pincée(s) de piment d'Espelette

3 pincée(s) de piment d'Espelette

30 gramme(s) de chorizo

30 gramme(s) de chorizo

1 bouquet garni

1 bouquet garni

3 botte(s) de persil

3 botte(s) de persil

4 étapes
1
Épluchez et détaillez l’oignon en 8 puis l’ail en 4 en prenant soin de le dégermer. Mettez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol. Réglez le minuteur 10 secondes et la vitesse sur 6.
10 s      
6      
2
Ajoutez une pincée de sel. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.
2 min      
90 °C      
2      
3
Coupez et épépinez les tomates en 4.
Détaillez 30 g de chorizo en petits morceaux.
Ajoutez les tomates, le piment, les morceaux de chorizo et le bouquet garni. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
10 min      
110 °C      
2      
4
Retirez le bouquet garni et ajoutez les pluches de persil. Appuyez 3 fois 5 secondes sur la touche TURBO (3T). Débarrassez dans un petit cul-de-poule, filmez et réservez.

Préparation des mignons de porc

Ingredients
100 gramme(s) de chorizo

100 gramme(s) de chorizo

560 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

560 gramme(s) de filet de mignon de porc paré

4 botte(s) de romarin

4 botte(s) de romarin

2000 gramme(s) d'eau

2000 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) de mélange quinoa-boulgour

180 gramme(s) de mélange quinoa-boulgour

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

2 étapes
1
Détaillez le filet mignon en 4 morceaux d’environ 140 g.
Coupez 100 g de chorizo en 12 rondelles.
Disposez sur chaque mignon 3 rondelles de chorizo et une branche de romarin. Enveloppez chaque pièce dans du film et disposez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Réservez.
Versez l'eau dans le bol et portez à ébullition 12 minutes à 120°C vitesse 2.
12 min      
120 °C      
2      
2
Mettez le mélange quinoa-boulgour dans le panier inox.
Ajoutez le sel dans le bol et placez-y le panier inox. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Réglez le minuteur sur 15 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !
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4 commentaires
petitenel
petitenel

Bonjour, je ne comprends pas la 1ère partie de la recette. On fait juste bouillir l'eau toute seule pendant 12 min ? Merci de votre aide.

pouille0104
pouille0104

C'est trop bon 😉

delphine121259
delphine121259

Recette mise dans mes favoris. Sauce excellente. Pour éviter que les filets mignons soient trop blancs, je les ai fait revenir à la poêle auparavant puis j'ai terminé la cuisson au i cookin comme indiqué en réduisant une peu le temps.

vanish13
Vanessa Vanish
Conseillère Guy Demarle

Cette recette est un pur délice !! A faire et à refaire !!!!