Poulet basquaise (adaptation recette de Raymonde)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Poulet basquaise (adaptation recette de Raymonde)Recette créée le mardi 12 juin 2018 à 10h17

PRÊT EN

47 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

47 min 40 s

CUISSON

47 min

Pour la cuisson 2 étages

Ingredients
2 oignons

2 oignons

2 gousse(s) d'ail rose

2 gousse(s) d'ail rose

50 gramme(s) de huile d'olive

50 gramme(s) de huile d'olive

250 gramme(s) de poivrons rouges

250 gramme(s) de poivrons rouges

150 gramme(s) de poivrons verts

150 gramme(s) de poivrons verts

100 gramme(s) de poivrons jaunes

100 gramme(s) de poivrons jaunes

600 gramme(s) de tomates

600 gramme(s) de tomates

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

 du sel fin (au piment d'espelette)

du sel fin (au piment d'espelette)

 +  du poivre 5 baies (moulin)

+ du poivre 5 baies (moulin)

2 pincée(s) de piment d'Espelette

2 pincée(s) de piment d'Espelette

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

200 gramme(s) de mélange des 3 poivrons (restant)

200 gramme(s) de mélange des 3 poivrons (restant)

900 gramme(s) de blancs de poulet

900 gramme(s) de blancs de poulet

 du sel au piment d'espelette

du sel au piment d'espelette

 de l'huile d'olive (filet ou spray)

de l'huile d'olive (filet ou spray)

2 feuilles de laurier sauce

2 feuilles de laurier sauce

6 étapes
1
Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail coupés en 4. Hacher 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
110 °C      
2      
3
Ajouter les poivrons coupés grossièrement. Mixer 15 secondes - vitesse 5.
15 s      
5      
4
Ajouter les tomates coupées et épépinées. Cuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
6 min      
100 °C      
1      
5
Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le piment et la feuille de laurier. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.
20 s      
2      
6
Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Dans le cuit-vapeur, mettre les lamelles mélangées des 3 poivrons restants, la moitié des blancs de poulet coupés en lanières, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray). Sur le plateau- vapeur, placer du papier sulfurisé mouillé, faire quelques trous (dimension du plateau). Y placer le reste des lanières de poulet, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray). Cuire l'ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Plateau vapeur
25 min      
120 °C      
2      

Pour la sauce basquaise (réduction)

Ingredients
2 étapes
1
Ôter le cuit-vapeur avec la viande, réserver dans un plat creux. Replacer le couvercle sur le bol. Faire réduire la sauce basquaise 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
12 min      
100 °C      
2      
2
Verser la sauce sur la viande et les poivrons.

Pour l'accompagnement

Ingredients
 du riz ou de la semoule de couscous

du riz ou de la semoule de couscous

1 étape
1
Accompagner le poulet basquaise de riz moulé ou de semoule de couscous. (suggestion: mouler le riz dans le verre doseur)
Bon appétit !

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1 commentaires
corbeline12
corbeline12

Délicieux

J'adore