Mignardises apéro aux fromages

paradis29
Francoise BERNARD
Conseillère Guy Demarle
Mignardises apéro aux fromagesRecette créée le dimanche 10 mai 2020 à 10h28

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
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CUISSON

12 min

Préparation des coquilles

Ingredients
2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

20 gramme(s) de huile de noisette

20 gramme(s) de huile de noisette

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

50 gramme(s) de poudre de noisettes

50 gramme(s) de poudre de noisettes

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

8 gramme(s) de levure chimique

8 gramme(s) de levure chimique

40 gramme(s) de gruyère râpé

40 gramme(s) de gruyère râpé

80 gramme(s) de chèvre

80 gramme(s) de chèvre

25 gramme(s) de miel de châtaignier

25 gramme(s) de miel de châtaignier

 piment d'espelette

piment d'espelette

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre moule 24 coquilles sur la plaque alu perforée.
Dans un cul de poule, battez au fouet les oeufs, l'huile, le lait et le sel (à votre convenance).
Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique et mélangez à l'aide d'une spatule.
Incorporez le gruyère râpé, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et le piment d'espelette.
Versez votre préparation dans le pichet verseur puis garnissez vos empreintes et faites cuire 12 minutes à 180°C. Attention les empreintes sont bien garnies et peuvent légèrement débordées.
Laissez refroidir et démoulez sur un plat en bambou.

Préparation de la brochette

Ingredients
250 gramme(s) de tomate(s) cerise

250 gramme(s) de tomate(s) cerise

1 melon(s)

1 melon(s)

 feta

feta

 mozzarella

mozzarella

1 étape
1
Vous pouvez présenter ces coquilles sur des brochettes en alternant par exemple coquilles/tomates cerises/billes de melon/carré de feta/billes de mozzarella/lanières de saumon fumé/chiffonnade de chorizo ou de jambon de pays.

Suggestions :
- j'utilise de la farine châtaignes/figues/noisettes pour réaliser des coquilles
- utilisez de la farine de sarrasin et rajoutez des graines de kasha sur vos coquilles avant cuisson
- utilisez de la sauge à la place du piment d'espelette
- utilisez des substituts de sel épicés à la place du sel
- réalisez vos mignardises dans les moules 28 mini madeleines, cubes, quattro ou le moule tablette !

Bonne dégustation !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Piment d'Espelette AOP 40 g
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  • Miel de chataignier 120 g

    Produit indisponible

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Ciao le sel ! Doux - Substitut de sel, mélange ...
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  • Moule 24 Coquilles FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Moule 28 Mini-madeleines FLEXIPAN® ORIGINE
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