Mignardises apéro aux fromages

paradis29
Francoise BERNARD
Conseillère Guy Demarle
Mignardises apéro aux fromagesRecette créée le dimanche 10 mai 2020 à 10h28
30 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
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CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Miel de chataignier 120 g
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Piment d'Espelette AOP 40 g
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  • Ciao le sel ! Doux - Substitut de sel, mélange ...
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  • Préparation des coquilles

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    20 gramme(s) d'huile de noisette

    20 gramme(s) d'huile de noisette

    50 gramme(s) de lait

    50 gramme(s) de lait

    2 pincée(s) de sel

    2 pincée(s) de sel

    50 gramme(s) de poudre de noisettes

    50 gramme(s) de poudre de noisettes

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

    8 gramme(s) de levure chimique

    8 gramme(s) de levure chimique

    40 gramme(s) de gruyère râpé

    40 gramme(s) de gruyère râpé

    80 gramme(s) de chèvre

    80 gramme(s) de chèvre

    25 gramme(s) de miel de châtaignier

    25 gramme(s) de miel de châtaignier

     piment d'espelette

    piment d'espelette

    1 étape
    1
    Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre moule 24 coquilles sur la plaque alu perforée.
    Dans un cul de poule, battez au fouet les oeufs, l'huile, le lait et le sel (à votre convenance).
    Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique et mélangez à l'aide d'une spatule.
    Incorporez le gruyère râpé, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et le piment d'espelette.
    Versez votre préparation dans le pichet verseur puis garnissez vos empreintes et faites cuire 12 minutes à 180°C. Attention les empreintes sont bien garnies et peuvent légèrement débordées.
    Laissez refroidir et démoulez sur un plat en bambou.

    Préparation de la brochette

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de tomate(s) cerise

    250 gramme(s) de tomate(s) cerise

    1 melon(s)

    1 melon(s)

     feta

    feta

     mozzarella

    mozzarella

    1 étape
    1
    Vous pouvez présenter ces coquilles sur des brochettes en alternant par exemple coquilles/tomates cerises/billes de melon/carré de feta/billes de mozzarella/lanières de saumon fumé/chiffonnade de chorizo ou de jambon de pays.

    Suggestions :
    - j'utilise de la farine châtaignes/figues/noisettes pour réaliser des coquilles
    - utilisez de la farine de sarrasin et rajoutez des graines de kasha sur vos coquilles avant cuisson
    - utilisez de la sauge à la place du piment d'espelette
    - utilisez des substituts de sel épicés à la place du sel
    - réalisez vos mignardises dans les moules 28 mini madeleines, cubes, quattro ou le moule tablette !

    Bonne dégustation !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Piment d'Espelette AOP 40 g
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  • Miel de chataignier 120 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Ciao le sel ! Doux - Substitut de sel, mélange ...
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