Placez le moule mini spirales sur la plaque Alu perforée

Séparez les blanc des jaunes d'œufs

Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure.
Ajoutez ensuite le zeste du citron et son jus

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez au mélange

Versez dans les empreintes à l'aide de la poche à douille et faire cuire 15 minutes à 180° en plaçant une toile de cuisson sur le dessus pour avoir une base plate

Attendre refroidissement avant de démouler

Dans une casserole, fouettez l'œuf avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus du citron ainsi que le beurre coupé en morceaux.

Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème puis laisser refroidir

Garnissez les mini spirales d'un peu de crème sur le dessus à l'aide de la poche à douille

Dégustez ;-)