Recette pour 20/25 choux Préchauffez le four à 170° Dans une casserole, faire frémir le lait avec l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Dès que le mélange frémit, ajouter la farine en une fois et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. A l'aide de la spatule haute température, assécher la pate Versez la pâte dans le cul de poule et ajouter les œufs préalablement mélangés avec la cuillère magique petit à petit jusqu'à incorporation totale dans la pâte. La pâte doit être lisse. Versez la préparation dans la poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée et faire des choux uniforme de même taille sur la toile de cuisson puis disposez les perles de sucre Faire cuire 30 minutes sans ouvrir le four. Les chouquettes doivent être bien dorée uniformément afin de ne pas se dégonfler.

Mélangez les jeunes d'œufs avec le sucre à l'aide de la cuillère magique et faire blanchir le mélange Ajoutez la farine et mélanger de nouveau Puis ajouter 1/2 verre de lait (environ 10cl) et mélanger Faire chauffer le lait avec la vanille Verser le lait avec la préparation et mélanger Reverser la préparation dans la casserole puis refaire chauffer jusqu'à épaississement de la pate dès qu'elle devient épaisse c'est prêt mettre la préparation filmée au frigo et réserver Montez la crème en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière une fois qu'elle est refroidi Faire un petit trou en dessous des choux, puis à l'aide de la poche à douille remplir les choux et déguster Bon appétit