Cette recette à IGBas est une recette de la thématique "Montignac", proposée dans le catalogue de sept 2020. Elle peut être réalisée à partir de différents fruits à coques qu'il est préférable de torréfier au préalable sur une toile de cuisson afin d'avoir davantage de saveurs.

Préchauffer le four à 150°C
Poser la toile de cuisson sur une plaque perforée et au choix le moule 30 mini-tartelettes, ou un autre moule de votre choix minces pies, petits cubes et cœurs plats sont très sympas) sur une seconde plaque perforée.

Réalisation du granola :
Mettre les fruits à coque dans le tornado et mixer grossièrement.
Retirer les lames et ajouter dans le bol, le sirop d'agave et la compote de pomme. Mélanger le tout avant de répartir le mélange sur une toile de cuisson. Enfourner à 150° environ 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
Le granola doit colorer légèrement mais ne pas devenir sec.
Couper les fruits moelleux en tout petits dés à l'aide du couteau à pâtisserie.

Pendant la cuisson du granola, répartir 5 pistoles de chocolat de couverture Barry à 70% dans chaque empreinte mini tartelettes

Dès la sortie du four du granola, baisser la température à 90°, laisser la porte entrouverte (pour une baisse de température plus rapide) et enfourner pour faire fondre le chocolat. Quelques minutes suffisent.

Sortir la plaque du four, tapoter légèrement sur le plan de travail pour lisser le chocolat.
Répartir le granola et les fruits secs sur le chocolat.

Laisser figer à température ambiante ou au frigo pour les plus pressés ;-)

Note: il est possible d'utiliser d'autres chocolats tels que blanc ou lait mais ces variantes seront beaucoup plus gourmandes sur le plan calorique 😉