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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 18 juillet 2018 à 14h37

PRÊT EN

20 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Très bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

9 min

FROID

10 h

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La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Préparation des glaçons de mandarine

Ingredients

420 gramme(s) de purée de mandarine

60 gramme(s) de sucre glace

1 étape

Mélangez la purée de mandarine et le sucre glace. Versez dans les empreintes Petits Fours préalablement posées sur une plaque perforée et placez au congélateur 4 heures.

Préparation de la meringue

Ingredients

200 gramme(s) de blancs d’œufs

170 gramme(s) de sucre en poudre

2 étapes

Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Versez les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol et programmez 6 minutes - 40°C - vitesse 5.

Accessoire(s) :

6 min

40 °C

Battez ensuite en programmant 2 minutes - vitesse 5 sans verre doseur. Réservez dans un récipient. Rincez le bol à l’eau froide.

Accessoire(s) :

2 min

Préparation des mandarines glacées

Ingredients

80 gramme(s) de fromage blanc

pâte à sucre verte

4 étapes

Mettez les glaçons de mandarine dans le bol du i-Cook’in. Appuyez 2 x 5 secondes sur la touche Turbo.

Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez la meringue et le fromage blanc puis programmez 1 minute - vitesse 4.

Accessoire(s) :

1 min

Placez votre moule Sphères 3D sur une plaque perforée et remplissez 11 empreintes de préparation. Placez au congélateur 6 heures.

Servez les mandarines glacées dans une coque de mandarine.
Formez le pédoncule de la mandarine avec de la pâte à sucre verte et posez-le sur le dessus.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mandarines givrées
Total time: 20 min
Yield: 10 portions
Cuisine: pour recevoir
Ingredients: 420 gramme(s) de purée de mandarine; 60 gramme(s) de sucre glace; 200 gramme(s) de blancs d’œufs; 170 gramme(s) de sucre en poudre; 80 gramme(s) de fromage blanc; pâte à sucre verte