Madeleines à la truffe

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Madeleines à la truffeRecette créée le jeudi 22 novembre 2018 à 15h25

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) de  huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

120 gramme(s) de  lait

120 gramme(s) de lait

15 gramme(s) de  beurre

15 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de huile de truffe

20 gramme(s) de huile de truffe

30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

10 gramme(s) de truffe(s)

10 gramme(s) de truffe(s)

 des graines de sésame noir et blanc

des graines de sésame noir et blanc

5 gramme(s) de   levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

1 échalote

1 échalote

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

20 gramme(s) de comté râpé

20 gramme(s) de comté râpé

3 gramme(s) de sel.

3 gramme(s) de sel.

4 étapes
1
Faites revenir à la poêle l'échalote ciselée avec le beurre et une pincée de sel pendant 2 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à frémissement puis versez les flocons de pomme de terre. Versez dans un récipient et mélangez vivement.
2
Ajoutez les échalotes, les huiles, les oeufs battus puis la farine tamisée avec la levure.
3
Emincez le comté râpé et mélangez-le avec les morceaux de truffes. Incorporez-les dans la pâte.
4
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Garnissez les empreintes de pâte, parsemez de graines de sésame et faites cuire 15 minutes à 210°C (th. 7).
Bon appétit !

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2 commentaires
chantalb_5618
chantalb_5618

Bonsoir,
Les 30 g de flocons de pomme de terre peuvent-ils être remplacés par 30 g de pomme de terre cuite à la vapeur ?
D'avance merci.
Chantal

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

je dirais non car les flocons vont absorbés les liquides pas votre pomme de terre .