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MadeleinesRecette créée le jeudi 3 mars 2016 à 23h02

PRÊT EN

12 h 7
Accessible
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

12 h

CUISSON

15 min

La veille :

Ingredients
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de farine

125 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le beurre réservé

le beurre réservé

6 étapes
1
Pour 20 madeleines :

Mettez le beurre dans le bol et programmez 2 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.
2 min      
40 °C      
1      
2
Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
40 °C      
5      
3
Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
4
Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
5
Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
6
La pâte doit avoir la consistance d'une pommade molle.
Réservez dans une poche à douilles sans douille au réfrigérateur pendant 1 nuit.


Le lendemain :

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 250 °C (th.8).
Posez vos empreintes sur une plaque perforée.
Remplissez-les aux ¾ puis enfournez 5 mn à 250 °C, chaleur fixe pour permettre à la pâte de développer son dôme caractéristique des madeleines puis baissez le four à 200 °C, chaleur fixe et poursuivez la cuisson 10 mn.
Les madeleines sont blondes dessous, claires dessus et ont une collerette plus foncée sur le pourtour.
Bon appétit !
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