Madeleines

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
MadeleinesRecette créée le jeudi 3 mars 2016 à 23h02

PRÊT EN

7 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de farine

125 gramme(s) de farine

 le beurre réservé

le beurre réservé

1 oeuf

1 oeuf

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

7 étapes
1
Pour 20 madeleines :

Mettez le beurre dans le bol et programmez 2 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.
2 min      
40 C°      
1      
2
Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
40 C°      
5      
3
Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
4      
4
Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
4      
5
Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
5      
6
La pâte doit avoir la consistance d'une pommade molle.
Réservez dans une poche à douilles sans douille au réfrigérateur pendant 1 nuit.


7
Le lendemain :
Préchauffez le four à 250 °C (th.8).
Posez vos empreintes sur une plaque perforée.
Remplissez-les aux ¾ puis enfournez 5 mn à 250 °C, chaleur fixe pour permettre à la pâte de développer son dôme caractéristique des madeleines puis baissez le four à 200 °C, chaleur fixe et poursuivez la cuisson 10 mn.
Les madeleines sont blondes dessous, claires dessus et ont une collerette plus foncée sur le pourtour.
Bon appétit !
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