Macarons meringue française

Macarons meringue française Recette créée le mardi 22 septembre 2015 à 23h58

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

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FROID

23 h

CUISSON

14 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
160 gramme(s) de sucre glace

160 gramme(s) de sucre glace

140 gramme(s) de Blancs d'œufs temperes

140 gramme(s) de Blancs d'œufs temperes

180 gramme(s) de sucre en poudre

180 gramme(s) de sucre en poudre

160 gramme(s) de poudre d'amandes

160 gramme(s) de poudre d'amandes

8 étapes
1
Monter une meringue serrée en deux étapes
Faire mousser le blanc
Incorporer la moitie du sucre poudre
Fouetter jusqu'au bec d'oiseau
Incorporer le reste du sucre poudre
Continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit fondu dans la masse
2
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace
Les incorporer à la meringue en macaronnant jusqu'à obtention d'une masse faisant un ruban
3
Dresser sur du papier sulfu, avec une poche à douilles et une douille de 8mm ronde.
4
Laisser crouter a l'abris de l'humidité pendant 1h ou jusqu'à ce que les coques soient seches au toucher
5
Enfourner 12-14 minutes a 130-140 degrés selon le four et selon la taille des coques réalisées
6
Laisser refroidir sur la plaque 1 minutes ensuite sur le papier à même le plan de travail jusqu'à complet refroidissement
7
Garnir de ganache/ confiture/ creme au beurre/caramel/ mousse/ produits salés
8
Le mieux est de les conserver au frigo 24h avant de les manger.
Et de les sortir 30 minutes avant dégustation
Bon appétit !
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