Tarte gourmande aux fraises de Nathencuisine

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
Tarte gourmande aux fraises de NathencuisineRecette créée le dimanche 26 août 2018 à 19h47

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

20 min

Pâte sucrée

Ingredients
2 gramme(s) de poudre de vanille

2 gramme(s) de poudre de vanille

1 gramme(s) de sel

1 gramme(s) de sel

40 gramme(s) de fecule de pomme de terre

40 gramme(s) de fecule de pomme de terre

70 gramme(s) de sucre glace

70 gramme(s) de sucre glace

140 gramme(s) de farine T55

140 gramme(s) de farine T55

75 gramme(s) de beurre doux

75 gramme(s) de beurre doux

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

1 oeuf

1 oeuf

1 étape
1
Réalisez une pate sucrée selon la recette suivante : https://club.guydemarle.com/recette-classique/pate-sucree-des-chefs-pour-tarte-de-22cm-nathencuisine/32382

Crème pâtissière

Ingredients
0.5 gousse(s) de vanille (facultatif)

0.5 gousse(s) de vanille (facultatif)

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

15 gramme(s) de Maïzena

15 gramme(s) de Maïzena

2 oeufs

2 oeufs

75 gramme(s) de sucre en poudre

75 gramme(s) de sucre en poudre

1 étape
1
Réalisez une pate sucrée selon la recette suivante, SANS AJOUTER le mascarpone à la fin :
https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-patissiere-au-mascarpone-de-nathencuisine

Chantilly Mascarpone

Ingredients
50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG

200 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG

1 étape
1
Réservez les ingrédients environ 20minutes au congélateur avant de commencer. Si vous avez de la place, mettez-y aussi le bol de votre robot.
Mélangez le sucre au mascarpone. Versez dans le bol du robot. Ajoutez la crème (le tout devant être bien froid) et fouettez jusqu'à obtenir une crème bien épaisse. versez dans une poche à douille et réservez au frais.
NB : Grâce aux embouts à vis vous pourrez changer la taille de la douille pour une plus jolie déco de votre tarte au moment du dressage.

Montage

Ingredients
500 gramme(s) de fraise

500 gramme(s) de fraise

 décors (feuilles de menthe, décors chocolat...)

décors (feuilles de menthe, décors chocolat...)

1 étape
1
Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Rincer les fraises et les équeuter. Disposez les sur la crème pâtissière comme vous le souhaitez en laissant des espaces.
Comblez les espaces de crème chantilly. A vous de voir avec gourmandise si vous en mettez plus ou moins ;-)
Décorez de feuilles de menthes, de décors en chocolat ou selon vos envies, idées.
Réservez au frais jusqu'au service et Régalez-vous!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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