Chapi Chapeau aux fruits

Chapi Chapeau aux fruits Recette créée le mercredi 1 février 2017 à 10h55

PRÊT EN

1 h 30
Simple
10 pers.
Eco.
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FROID

3 h

CUISSON

18 min

Bavaroi framboises

Ingredients
3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

250 gramme(s) de Purée d framboises

250 gramme(s) de Purée d framboises

150 gramme(s) de crème liquide entière

150 gramme(s) de crème liquide entière

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

1 étape
1
Mettez votre moule Demi sphère sur la plaque perforée !!!
Réhydratez les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Pendant ce temps , faîtes chauffez la moitié de purée de framboises avec le sucre puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées
Hors du feu rajoutez le reste de purée de fruits
Montez la crème liquide entière en chantilly
Quand la purée de framboises a bien refroidi , l'ajouter a la crème fouettée !!
Versez cette préparation dans le fond du moule Demi-sphère puis placez au congélateur !!!

Palet de Myrtilles

Ingredients
2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

250 gramme(s) de Purée de Myrtilles

250 gramme(s) de Purée de Myrtilles

30 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de sucre en poudre

1 étape
1
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
pendant ce temps faîtes chauffer la moitié de la purée de Myrtille , ajoutez le sucre puis feu éteint ajoutez le reste de purée de Myrtilles
Versez dans le Dôme en s'assurant que le bavaroi framboise est déjà pris !!! puis étalez bien et replacez au congélateur

Bavaroi framboise plus clair

Ingredients
250 gramme(s) de purée de framboises

250 gramme(s) de purée de framboises

3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

300 gramme(s) de crème liquide entière

300 gramme(s) de crème liquide entière

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

1 étape
1
Même principe que le premier bavaroi sauf avec plus de crème liquide , la couleur sera plus clair
a versez sur le palet de Myrtilles et replacez au congélateur

Dacquoise

Ingredients
5 blancs d'oeuf

5 blancs d'oeuf

130 gramme(s) de sucre glace

130 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

130 gramme(s) de poudre d'amandes

130 gramme(s) de poudre d'amandes

1 étape
1
Placez votre moule à génoise sur la plaque perforée
Mélangez le sucre glace , la farine , la poudre d'amandes
Montez les blancs montés en neige avec le sucre
ajoutez les 2 préparations: les blancs neige avec le mélange d'ingrédients secs
Versez la préparation dans le moule à génoise
Saupoudrez de sucre glace et faîtes cuire 18 mn à 180 ° C
Réservez pour le démoulage
en général vous pouvez faire votre gâteau à l'avance , le mettre au congélateur puis faire votre génoise que le jour au vous démoulez votre Dôme soit la veille du repas !!
Bon appétit !

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1 commentaires
josyaneb_5d9a
josyaneb_5d9a

Un grand bravo pour cette superbe réalisation vraiment très originale et merci pour le partage.