Macarons au chocolatRecette créée le mercredi 23 mars 2022 à 11h48

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
10 pers.
Moyen
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1
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FROID

20 min

CUISSON

24 min

REPOS

10 h

Préparation de la ganache au chocolat

IngredientsListe de courses
140 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

140 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

170 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

170 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

2 étapes
1
Faites bouillir la crème liquide.
2
Versez-la sur le chocolat et mélangez pour le faire fondre. Lissez l’appareil à l’aide d’un fouet puis ajoutez le beurre en morceaux. Filmez et réservez la ganache au froid.

Préparation de l'appareil à macaron

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de sucre glace

200 gramme(s) de sucre glace

130 gramme(s) de poudre d'amandes

130 gramme(s) de poudre d'amandes

15 gramme(s) de cacao en poudre

15 gramme(s) de cacao en poudre

110 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

110 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de purée d'abricot

10 gramme(s) de purée d'abricot

6 étapes
1
Tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.
2
Dans la cuve du batteur équipé du fouet, montez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Serrez-les bien avec le sucre semoule.
3
Versez en pluie le 1er mélange sur les blancs montés et mélangez délicatement jusqu'à ce que les poudres soient complètement absorbées.
4
Mettez la purée d’abricot dans un bol micro-ondes et ajoutez un peu d’appareil. Mélangez puis reversez dans l’appareil à macarons. Mélangez le tout délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber l’appareil.
5
Placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée.

Mettez l’appareil à macarons dans la poche à douilles munie d’une douille unie N°9 et dressez les macarons sur la toile. Laissez croûter 20 minutes à l’air libre.

6
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).

Faites cuire les macarons 10 à 12 minutes environ à 160°C (th. 5). Laissez refroidir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Support poches à douilles
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  • Poche à douilles
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  • Purée d'abricot 1 kg
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  • Poudre d'amande crue 150 g

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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m

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  • Fouet 17 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    1 commentaires
    nariboulette
    nariboulette

    Bonjour
    A quoi sert la purée d'abricot dans la recette? Merci