Étape 1
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, salée. Retirez-les 1 min. avant la fin de la cuisson, rincez-les à l'eau froide. Elles termineront de cuire au four. Réservez.
Emincez-les oignons à l'aide de la mandoline compacte, faites-les suer dans le beurre avec une pincée de sel, jusqu'à leur donner une légère coloration. Ajoutez-les aux pâtes cuites. Réservez.
Faites cuire le poulet dans une poêle pour le colorer un peu.

Étape 2
Réalisez une béchamel : fondre les 50g de beurre, ajoutez la farine. Faites chauffer en mélangeant au fouet jusqu'à obtention d'un roux blanc. Ajoutez le lait, la moutarde, sl, poivre et muscade. Mélangez bien au fouet jusqu'à l'obtention d'une béchamel. Incorporez les 2/3 aux pâtes et oignons, bien mélangez.
Préchauffez le four à 220°C., placez le moule carré avec le décor palmettes au fond, sur la plaque perforée.

Étape 3
Répartissez 50 g de comté au fond du moule su le tapis décor.
Versez les pâtes, étendez-les, aplatissez bien l'ensemble. Répartissez les aiguillettes de poulet. Recouvrez avec le cheddar. versez le reste de la béchamel. Terminez avec le reste de comté.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes . Attendez 5 minutes avant de démoulez et enlever le tapis décor.