Ma crème anglaise (version petite gourmandise)

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ma crème anglaise (version petite gourmandise)Recette créée le samedi 28 avril 2018 à 21h27

PRÊT EN

35 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

33 min

CUISSON

25 min

REPOS

6 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de  lait demi-écrémé

500 gramme(s) de lait demi-écrémé

1 gousse(s) de gousse de vanille de Madagascar

1 gousse(s) de gousse de vanille de Madagascar

4  jaune d'œuf

4 jaune d'œuf

60 gramme(s) de sucre de canne blond

60 gramme(s) de sucre de canne blond

 le lait réservé

le lait réservé

4 étapes
1
Dans le bol versez le lait et la gousse de vanille coupé en deux et ouverte et faites-le chauffer 5 mn, 140 °C, vitesse 3. Retirez le verre doseur. Réservez-le. À la fin de la cuisson, votre lait est à environ 75 °C.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
140 °C      
3      
2
Rincez le bol à l'eau froide pour le refroidir, bien essuyer. Mettre le fouet sur les lames. Mettez les jaunes, et le sucre dans le bol et blanchissez-les 4 mn, vitesse 5. Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
3
Retirer la gousse de vanille en ayant pris soin de bien racler les graines, rajoutez le lait réservé et faites cuire 24 mn, 80 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur. Débarrasser la crème anglaise dans un petit saladier ou répartissez là dans des coupelles individuel, placer au frais pour 6 h au minimum.
La crème va épaissir en refroidissant.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
24 min      
80 °C      
2      
4
Cette petite quantité de crème anglaise est idéal pour accompagner un gâteau au chocolat ou une belle glace maison.

Bien sur vous pourrez la conserver plus longtemps sous vide d'air avec le be save.


Je me suis inspiré de la recette de Martine M en l'adaptant a celle qui j'avais l'habitude de faire à la casserole. Et je suis entièrement satisfaite du résultat


Je la remercie pour sa recette.

Bon appétit !

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