Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandise dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 500g de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes

Versez par dessus les 20 g de farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes

Laissez reposer la pâte dans le bol pendant 30 minutes.
Puis aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air et détaillez en 3 parties. Formez des rouleaux et tressez les sur la silpain.
Laisser pousser de nouveau 30 minutes, recouvert d'un torchon.
Préchauffez le four à 180°C.
Passez au jaune d'oeuf pour dorer la brioche et parsemez des perles de sucre blanc
Faites cuire à 180°C pendant 20 mn et baissez à 160°C pendant 20 mn.