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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 23 mars 2017 à 10h44

			€€€
28 min	Accessible	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

28 min

Accessible

4 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

5 Notes

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TEMPS ROBOT

18 min 10 s

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de échalote(s)

70 gramme(s) d'oignon(s)

1 gousse(s) d'ail

20 gramme(s) beurre

sel, poivre

1000 gramme(s) de queue de lotte

20 gramme(s) concentré de tomates

240 gramme(s) de tomate(s) pelée(s)

200 gramme(s) de vin blanc sec

50 gramme(s) de cognac

2 pincée(s) de piment de Cayenne

4 étapes

Détaillez les échalotes en 4 et l'oignon en 8. Coupez l'ail dégermé en 2. Mettez le tout dans le bol. Disposez le panier inox dessus et programmez 10 secondes - vitesse 6.

Accessoire(s) :

10 s

Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre et l'assaisonnement. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.

3 min

80 °C

Coupez la lotte en tronçons et placez-les dans le panier inox. Ajoutez dans le bol le concentré de tomates, les tomates pelées, le vin, le cognac et le piment de Cayenne. Disposez le panier inox contenant la lotte. Programmez 15 minutes - 110°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

15 min

110 °C

Vérifiez la cuisson et poursuivez si nécessaire. Servez la lotte accompagnée de riz.

Bon appétit !

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8 commentaires

patriciaq_55b8

dimanche 16 janvier 2022 à 19h33

Très bon

J'ai juste rajouté 15 à 20 g de maizena à la fin pour épaissir la sauce, et remis 1min30 à 90°, vitesse3. Plus un petit coup de turbo

catf_c6c3

vendredi 15 octobre 2021 à 17h42

Moi j'ai mis 15min de plus pour cuire la lotte, je trouve aussi que la sauce et trop liquide, donc j'ai rajouté 40g de maïzena pour l'épaissir.

karolinab_b0de

dimanche 14 mars 2021 à 17h09

Déçue, la lotte n’est pas cuite.

carinefrouin

vendredi 22 janvier 2021 à 18h53

Délicieux

Délicieux ! Tout le monde a adoré.

karolinab_b0de

vendredi 1 mai 2020 à 22h21

J'ai eu un problème

Bonjour, la lotte n’était pas cuite :(

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Name: Lotte à l'armoricaine
Total time: 28 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 gramme(s) de échalote(s); 70 gramme(s) d'oignon(s); 1 gousse(s) d'ail; 20 gramme(s) beurre; sel, poivre; 1000 gramme(s) de queue de lotte; 20 gramme(s) concentré de tomates; 240 gramme(s) de tomate(s) pelée(s); 200 gramme(s) de vin blanc sec; 50 gramme(s) de cognac; 2 pincée(s) de piment de Cayenne

Lotte à l'armoricaine

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