Couscous

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
CouscousRecette créée le mardi 7 février 2017 à 11h31

PRÊT EN

47 min
Accessible
4 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

46 min 35 s

Préparation de la semoule

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

300 gramme(s) de couscous grains moyens

300 gramme(s) de couscous grains moyens

2 étapes
1
Versez l'eau, le sel et 30 g d'huile dans le bol. Programmez 2 minutes 30 - 120°C - vitesse 2.
2 min 30 s      
120 °C      
2      
2
Mettez la semoule dans un récipient et versez le contenu du bol dessus. Couvrez et laissez-la gonfler.

Préparation des légumes et de la viande

Ingredients
150 gramme(s) d'oignon(s)

150 gramme(s) d'oignon(s)

60 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

60 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

1 branche(s) de céleri

1 branche(s) de céleri

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) de navet(s)

100 gramme(s) de navet(s)

200 gramme(s) de tomate(s)

200 gramme(s) de tomate(s)

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de carotte(s)

4 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de sel

10 gramme(s) de ras el hanout

10 gramme(s) de ras el hanout

2 pincée(s) de piment de Cayenne

2 pincée(s) de piment de Cayenne

20 gramme(s) de concentré de tomates

20 gramme(s) de concentré de tomates

1 boîte de tomates pelées au jus

1 boîte de tomates pelées au jus

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de selle d'agneau

200 gramme(s) de selle d'agneau

400 gramme(s) de poulet

400 gramme(s) de poulet

200 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) d'aubergine(s)

200 gramme(s) d'aubergine(s)

120 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

120 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

100 gramme(s) de pois chiches cuits

100 gramme(s) de pois chiches cuits

50 gramme(s) de gros raisin(s) sec(s) blond(s)

50 gramme(s) de gros raisin(s) sec(s) blond(s)

4 merguez

4 merguez

6 étapes
1
Coupez les oignons, le blanc de poireau et le céleri en 4 puis l'ail dégermé en 2. Disposez-les dans le bol et programmez 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
6      
2
Ajoutez 30 g d'huile d'olive et programmez 4 minutes - 80°C - vitesse 2.
4 min      
80 °C      
2      
3
Coupez les carottes (200 g de carottes pour la recette) et le navet en petits morceaux de 2 cm. Coupez les tomates en 4 et épépinez-les. Dans le bol, disposez les morceaux de navet, de tomates et seulement la moitié des carottes (100 g). Ajoutez le sel, les épices, le concentré de tomates, les tomates pelées avec le jus, l'eau et les morceaux de viande.
4
Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en petits morceaux de 2 cm. Dans le plateau inox du cuit-vapeur, placez les morceaux de courgette, d'aubergine, de poivron, les pois-chiches et les 100 g de carottes restants.
5
Égrenez la semoule et placez-la dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Répartissez les raisins secs dessus. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 40 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
40 min      
120 °C      
2      
6
Poêlez les merguez. Disposez la semoule dans un plat. Disposez les légumes, les viandes et la sauce.
Bon appétit !
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7 commentaires
josselineb1407
josselineb1407

Bonjour Si je divise les ingrédients par 2, comment dois je gérer les temps de cuisson svp,

rosette001
rosette001

Bonjour, j adore cette recette, pour ce qui est de la viande je la mets dans le panier plastique ou et les petits cuisses de poulet dans le panier inox avec les légumes et le tout au cuit vapeur... Et c est top...

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, pouvez-vous me dire à quoi correspond "1 pkt de tomates pelées"? Merci

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Marie-Agnès,
Merci pour votre remarque. Il s'agit en réalité d'une boîte de tomates pelées. N'hésitez pas à nous dire ce que vous pensez de la recette lorsque vous l'aurez goûtée !
Bonne journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

marloranea_5bf7
marloranea_5bf7

Très très bonne recette, juste faire attention aux tomates pelées pas mettre la 1/2 boîte entière autrement cela déborde.
Je vous la recommande.

audreyw
audreyw

Bonjour! Le résultat est très bon mais les morceaux de viande, poulet et agneau, ont été découpés... c’est dommage car au niveau du goût c’est très bon mais la texture est problématique...
Je l’ai fait pour 4 adultes et 2 enfants et les quantités sont plutôt généreuses.