Mes lasagnes à la bolognaise 100% maison XXL

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mes lasagnes à la bolognaise 100%  maison XXLRecette créée le mercredi 25 mars 2020 à 14h49

PRÊT EN

2 h
Accessible
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

1 h 40

La recette en vidéo

Auteursisou83

Préparation de la pâte à lasagnes

IngredientsListe de courses
225 gramme(s) de farine t55

225 gramme(s) de farine t55

75 gramme(s) de semoule fine

75 gramme(s) de semoule fine

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.s d'huile d'olive

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

2 étapes
1
Étape 1
Je vous partage ma recette de lasagnes XL maison. La recette est prévu pour entre 8 et 10 personnes suivant les appétits.

Fait Maison

- les plaques à lasagnes,
- tomates pelés du jardin en bocaux
-le concentré de tomates maison avec tomates du jardin, recette de Martine Mecolli sur le club
https://www.guydemarle.com/recettes/concentre-de-tomates-maison-9472

Bien sur vous pouvez remplacer tout ceci par ce que vous avez chez vous.
2
Étape 2

Mettre la farine, la semoule, l' huile d’olive et les œufs
Programmer 2 min en mode pétrissage.

Rassembler en boule , mettre au frigo le temps de préparer la viande
Petrissage :    
2 min      

Préparation de la sauce bolognaise ( hors robot)

IngredientsListe de courses
1 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.s d'huile d'olive

830 gramme(s)  steak  haché de boeuf 5% mg

830 gramme(s) steak haché de boeuf 5% mg

1 oignon(s)

1 oignon(s)

3 échalote(s)

3 échalote(s)

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

670 gramme(s) de tomate(s) pelée(s)

670 gramme(s) de tomate(s) pelée(s)

40 gramme(s) de concentré de tomate(s)

40 gramme(s) de concentré de tomate(s)

400 gramme(s) de sauce tomate(s)

400 gramme(s) de sauce tomate(s)

40 centilitre(s) de vin blanc sec

40 centilitre(s) de vin blanc sec

 sel  poivre du moulin

sel poivre du moulin

 thym frais

thym frais

2 laurier

2 laurier

3 étapes
1
Étape 1
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive y faire revenir la viande, jusquu'a qu'il n'y est plus de jus.

Réserver dans une grande assiette, ne pas laver votre sauteuse.
2
Étape 2
A l' aide du tornado haché l'oignon, les échalotes et l'ail ensemble.

Remettre 1 cs d'huile d'olive dans la sauteuse, faire revenir 3 min , rajouter la viande. Laisser 5 min a feu moyen.
3
Étape 3

Ajouter,
- les tomates pelés (égouttés pour pour moi) si vous utilisez une boite mettre tout.

-40 g de concentré de tomates( pour moi fait maison d’après la recette de Martine donc 3 petits fours congelé)

-400 g de sauce tomates si besoin ( si vous avez utilisé une boite vous n'en aurais pas besoin ou que la moitié)

-40 cl le vin blanc sec , du sel, du poivre du moulin, 2 feuilles de laurier et du thym

Faire cuire environ 40 MIN, au départ 10 min à feu vif et avec un couvercle, ensuite feu moyen sans couvercle.







Préparation des lasagnes avec le laminoir Kitchenaid

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Étape 1

Si vous utilisez des plaques de lasagnes toutes prêtes passer cette étape.

-Couper en 3 votre boule de pâte, avec l'aide du rouleaux à pâtisserie les aplatir un peu.

Passer 1 morceau dans le laminoir plusieurs fois en position 1 et 2, (ne pas oublié de fariner un peu) ensuite,

1 fois position 3
1 fois position 4
Ect......
Jusqu’à la position 7 réserver sur la roulep'at

Recommencer 2 fois

Préparation de la bèchamel XXL

IngredientsListe de courses
75 gramme(s) de beurre doux

75 gramme(s) de beurre doux

75 gramme(s) de farine t55

75 gramme(s) de farine t55

700 gramme(s) + 150 gramme(s) de lait demi-écrémé

700 gramme(s) + 150 gramme(s) de lait demi-écrémé

 sel  poivre du moulin

sel poivre du moulin

4 étapes
1
Étape 1

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol. Ajouter le fouet sur les lames.
Programmé 1 min 80° vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
2
Étape 2

Ajouter la farine
Programmé 1 min 80° vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
3
Étape 3

Ajouter 700 g de lait demi écrémé
Programmé 5 min 110°C Vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 °C      
5      
4
Étape 4

Rajouter 150 à 200 de lait suivant la consistance voulu.
Perso pour les lasagnes, je fais une béchamel pas trop épaisse.

Saler, poivrer et muscade si vous le souhaiter

Programmer 2 min 110°C vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
110 °C      
5      

Montage des lasagnes

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) d'emmental

100 gramme(s) d'emmental

50 gramme(s) de parmesan

50 gramme(s) de parmesan

2 étapes
1
Faire chauffer votre four à 190 chaleur tournante

Placer le Moule rectangulaire familiale sur la plaque alu.

Mettre dans le fond du moule mettre
- 2 bandes de lasagnes maison, la moitié de la sauce bolognaise égoutté, un peu de béchamel

- 2 bandes de lasagnes, le reste de viande, un peu de béchamel

- 2 bandes de lasagnes et le reste de béchamel,

Parsemer de fromage râpé, (je râpe toujours mon fromage moi même) j'ai mélangé de l'emmental et du parmesan.

Faire cuire entre 40 et 45 min, vous pouvez utiliser le couteau pelle pour couper dans votre moule.

C'était hummm super bon


2

Avec le reste j'ai fait 3 belles parts et 3 plus petites que j'ai mis sous be save
Dans le récipient lunch box et le récipient moyen 1, 5 litres.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire