Lasagnes de A à Z By Estelle

estellevb56
Estelle Vailland Bercegeay
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lasagnes de A à Z By EstelleRecette créée le samedi 18 avril 2020 à 22h43

PRÊT EN

1 h 35
Simple
5 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

23 min 30 s

CUISSON

45 min

REPOS

1 h

Pâtes à lasagnes 250 gr

Ingredients
120 gramme(s) de farine t55

120 gramme(s) de farine t55

150 gramme(s) de semoule de blé

150 gramme(s) de semoule de blé

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

3 étapes
1
Étape 1

Placez tous les ingrédients dans le bol.
2 min      
1      
2
Étape 2

Sortez la pâte du bol, filmez -la et laissez -la reposer 1 heure au réfrigérateur.
3
Étape 3

Etalez la moitié de la pâte afin d'obtenir des bandes de 2 mm d'épaisseur. (Toile ROUL'PAT® graduée
Ref : RL-6041 + Rouleau à pâtisserie en inox
Ref : MA-60 sont idéal).

Détaillez-la en 4 bandes de la dimension d'un plat à gratin.
Faites-les pré-cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive

Béchamel épaisse 600 gr

Ingredients
80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de farine t55

80 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

 sel

sel

 poivre

poivre

 muscade

muscade

3 étapes
1
Étape 1
Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
2
Étape 2
Ajoutez la farine
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
3
Étape 3
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade (à votre guise).

Puis réservez la béchamel dans un récipient.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 °C      
5      

Sauce bolognaise 600 gr

Ingredients
30 gramme(s) de huile

30 gramme(s) de huile

100 gramme(s) d'oignon(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

600 gramme(s) de tomate(s)

600 gramme(s) de tomate(s)

20 gramme(s) de concentré de tomate(s)

20 gramme(s) de concentré de tomate(s)

1 c.à.c de thym

1 c.à.c de thym

 poivre

poivre

350 gramme(s) de bœuf haché

350 gramme(s) de bœuf haché

1/2 feuille(s) de laurier

1/2 feuille(s) de laurier

200 gramme(s) de béchamel

200 gramme(s) de béchamel

5 étapes
1
Étape 1
Verssez l'huile dans le bol
1 min      
110 °C      
1      
2
Étape 2
Coupez l'oignon en 8 et la gousse d'ail dégermée en 2 puis mettez les dans le bon avec un pincée de sel.
2 min      
110 °C      
5      
3
Étape 3
Coupez les tomates en 2, épépinez-les puis ajoutez-les avec le concentré de tomate, le thym et le poivre.
5 min      
110 °C      
3      
4
Étape 4
Ajoutez le bœuf et le laurier.
6 min      
110 °C      
2      
5
Étape 5
Détendez la sauce bolognaise avec 200 gr de béchamel épaisse. Réservez le reste de la béchamel pour la suite de la recette.
30 s      
3      

Montage des lasagnes

Ingredients
30 gramme(s) de parmesan

30 gramme(s) de parmesan

150 gramme(s) de gruyère râpé

150 gramme(s) de gruyère râpé

1 étape
1
Étape 1
Préchauffez le four à 170]C (th. 5/6).

Huilez un plat à gratin d'environ 6 cm de hauteur, 21 cm de large et de 27 cm de long. Personnellement j’utilise le Moule Rectangulaire familial FLEXIPAN® INSPIRATION
Ref : FX-5950.

Nappez le fond d'1/3 de sauce bolognaise détendue, répartissez sur le dessus 50 gr de gruyère râpé. Couvrez avec 2 bandes de pâtes précuites (ou suivant les lasagnes que vous utilisez). Nappez avec le 2 ème tiers de sauce bolognaise détendue, répartissez dessus 50 gr de gruyère puis disposez dessus 2 autres bandes de pâtes précuites. Nappez avec le 3 ème tiers de sauce bolognaise détendue. Répartissez le dessus de 50 gr de gruyère, couvrez avec le reste de la sauce béchamel puis parsemez de parmesan.

Faire cuire à 170°C (th. 5/6) pendant environ 45 minutes.
Bon appétit !
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