Versez l’huile d’olive dans le bol.

Ajouter la gousse d’ail dégermée et coupé en morceaux. puis mettez-les dans le bol avec une pincée de sel.

Ajoutez les tomates entières pelés avec le concentré de tomate, les herbes de provencees et le poivre.

Ajoutez le bœuf et le laurier.

Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.

Ajoutez la farine.

Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Détendez la sauce bolognaise avec 200 g de béchamel épaisse. Réservez le reste de la béchamel pour la suite de la recette.
Préchauffez le four à 200°C. Nappez le fond d’1/3 de sauce bolognaise détendue, répartissez sur le dessus 50 g de gruyère râpé. Couvrez avec 2 bandes de pâtes précuites. Nappez avec le 2ème tiers de sauce bolognaise détendue, répartissez dessus 50 g de gruyère puis disposez dessus 2 autres bandes de pâtes précuites. Nappez avec le 3ème tiers de sauce bolognaise détendue. Répartissez le dessus de 50 g de gruyère, couvrez avec le reste de la sauce béchamel puis parsemez de parmesan. Faites cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.