Les sablés spéculoos de Noël

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Les sablés spéculoos de NoëlRecette créée le lundi 21 décembre 2020 à 14h59

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

10 min

CUISSON

15 min

Préparation pour 18 biscuits

Ingredients
200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

6 gramme(s) de cannelle en poudre

6 gramme(s) de cannelle en poudre

1 gramme(s) de cardamome poudre

1 gramme(s) de cardamome poudre

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de vergeoise brune

100 gramme(s) de vergeoise brune

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

2 c.à.s de lait

2 c.à.s de lait

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

 extrait de café

extrait de café

6 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, les épices et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et les sucres. Sablez du bout des doigts.

2
Séparez le jaune du blanc d’œuf à l’aide du séparateur d’œuf. Réservez le blanc d’œuf.


3
Ajoutez le jaune d’œuf et le lait. Mélangez avec la spatule double embout puis finissez à la main.
4
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5) et placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.

5
Malaxez la pâte pour la lisser. Farinez légèrement la toile Roul'pat et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie à 5 mm d’épaisseur puis passez un coup au rouleau relief en bois. Réservez au frais 10 minutes.
6
Détaillez 18 sablés à l’aide du découpoir 7,5 cm et posez-les sur la toile SILPAIN à l’aide du racloir.

Dans le bol micro-ondes, dégourdissez le blanc d’œuf avec 1 goutte d’extrait de café à l’aide de la cuillère magique. Badigeonnez-en les sablés avec le pinceau et faites cuire 15 minutes à 160°C (th. 5).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Petit cul de poule 2L / 20 cm

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  • Spatule double embout - Corail
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  • Extrait de café liquide 90 ml
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  • Pinceau silicone
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  • Cuillère magique
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  • Séparateur blanc et jaune d’œuf
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  • Toile ROUL'PAT®

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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Rouleau à pâtisserie en bois gravé (motifs sapins)

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  • Toile SILPAIN® 40 cm x 30 cm

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