Dans un bol, mélangez à la spatule le beurre pommade, le sel et les sucres. Ajoutez l’œuf et la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez les noix de pécan et les pépites de chocolat. Placez au réfrigérateur 20 minutes. Préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7). Placez votre toile de cuisson Guy Demarle® sur la plaque perforée puis avec une cuillère à glaces, dressez 6 portions de 30 à 40 g en les espaçant. Aplatissez avec une seconde toile en appuyant légèrement. Faites cuire 10 minutes à 190°C (th. 6/7). Recommencez avec le reste de pâte Laissez refroidir.