Préchauffez le four à 90°C (th.3). Versez les blancs d’œufs dans le cul de poule et fouettez à l’aide d’un batteur électrique.

Lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez le sucre progressivement, tout en continuant de fouetter.

Lorsque le mélange est bien ferme et brillant, transvasez-le dans une poche à douille et formez des petits tas de meringue sur la plaque en alu perforée recouverte d'une toile de cuisson.

Enfournez pour 1h30 à 1h45 puis éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez les meringues refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis déposez des petites touches de chocolat sur les meringues pour former les yeux.