Les biscuits choco maison

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Les biscuits choco maisonRecette créée le lundi 3 septembre 2018 à 18h29

PRÊT EN

25 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

4
Voir les commentaires
FROID

3 h 15

CUISSON

50 min

Préparation de la ganache

Ingredients
25 gramme(s) de  beurre

25 gramme(s) de beurre

135 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

135 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

 de fleur de sel

de fleur de sel

100 gramme(s) de sucre.

100 gramme(s) de sucre.

150 gramme(s) de  chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Faites chauffer la crème fleurette. Réservez.
Dans une casserole, versez le sucre puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Hors du feu, ajoutez la crème chaude puis le beurre et la fleur de sel. Mélangez et remettez un peu sur le feu.
Versez le caramel légèrement refroidi sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réservez dans une poche à douilles munie d’une petite douille unie.

Préparation des sablés

Ingredients
200 gramme(s) de  beurre

200 gramme(s) de beurre

400 gramme(s) de farine

400 gramme(s) de farine

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

120 gramme(s) de sucre.

120 gramme(s) de sucre.

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

2 étapes
1
Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
Dans un autre cul-de-poule, sablez du bout des doigts la farine avec le beurre et le sel. Ajoutez le précédent mélange.
Mélangez le tout sans trop travailler la pâte, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Emballez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
2
Étalez la pâte au rouleau entre deux toiles de cuisson sur une épaisseur de 3 mm. Détaillez des ronds à l’aide d’un découpoir de 5 cm de diamètre et déposez la moitié sur la toile de cuisson, préalablement posée sur une plaque perforée. Laissez reposer au frais 15 minutes. Vous pouvez vous amuser à faire des visages.
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). À l’aide d’un pinceau, dorez les sablés avec l’oeuf battu puis faites cuire 20 à 25 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson. Faites de même avec le reste de la pâte.
Laissez complètement refroidir puis garnissez les sablés avec la ganache et collez-les par deux.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
4 commentaires
breizhmanie
breizhmanie

Moi aussi je suis preneuse pour cette recette avec icookin...ça serait super!

delphineg_6b5e
delphineg_6b5e

Si vous pouviez l’adapter à Icookin! Merciii

christianeb_edd7
christianeb_edd7

Recette simple, bien expliquée et facile à réaliser. J’ai profité de ce dimanche pluvieux pour la faire tranquillement. Peut-être un peu trop de ganache ? Pas de problème....il y a quelques gourmands autour de moi qui n’attendent que ça !!
Merci pour cette recette !

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Christiane et merci pour votre commentaire !
Nous sommes ravis que cette recette vous plaise à vous et aux gourmands qui vous entourent :-)
Bonne journée !
Jessie du Club Guy Demarle