Les biscuits choco maison

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Les biscuits choco maisonRecette créée le lundi 3 septembre 2018 à 18h29
25 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

25 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

8
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FROID

3 h 15

CUISSON

50 min

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La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation de la ganache

    IngredientsListe de courses
    25 gramme(s) de  beurre

    25 gramme(s) de beurre

    135 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

    135 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

    100 gramme(s) de sucre.

    100 gramme(s) de sucre.

    150 gramme(s) de  chocolat noir

    150 gramme(s) de chocolat noir

     de fleur de sel

    de fleur de sel

    1 étape
    1
    Faites chauffer la crème fleurette. Réservez.
    Dans une casserole, versez le sucre puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
    Hors du feu, ajoutez la crème chaude puis le beurre et la fleur de sel. Mélangez et remettez un peu sur le feu.
    Versez le caramel légèrement refroidi sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réservez dans une poche à douilles munie d’une petite douille unie.

    Préparation des sablés

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de  beurre

    200 gramme(s) de beurre

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    120 gramme(s) de sucre.

    120 gramme(s) de sucre.

    1 pincée(s) de sel.

    1 pincée(s) de sel.

    4 jaune(s) d'oeuf(s)

    4 jaune(s) d'oeuf(s)

    400 gramme(s)  farine

    400 gramme(s) farine

    2 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
    Dans un autre cul-de-poule, sablez du bout des doigts la farine avec le beurre et le sel. Ajoutez le précédent mélange.
    Mélangez le tout sans trop travailler la pâte, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Emballez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
    2
    Étalez la pâte au rouleau entre deux toiles de cuisson sur une épaisseur de 3 mm. Détaillez des ronds à l’aide d’un découpoir de 5 cm de diamètre et déposez la moitié sur la toile de cuisson, préalablement posée sur une plaque perforée. Laissez reposer au frais 15 minutes. Vous pouvez vous amuser à faire des visages.
    Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). À l’aide d’un pinceau, dorez les sablés avec l’oeuf battu puis faites cuire 20 à 25 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson. Faites de même avec le reste de la pâte.
    Laissez complètement refroidir puis garnissez les sablés avec la ganache et collez-les par deux.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    8 commentaires
    claire0401
    Claire Berthe - Graveline
    Conseiller Guy Demarle

    Je n'ai pas encore testé la recette
    Qu'est ce que vous utilisé pour faire les yeux et la bouche? Je cherche la même chose que sur la vidéo. Merci de vos réponses 😉

    cinou
    cinou

    Cinou Moi aussi, je voudrai recevoir cette recette avec la version icooking merci .

    emelinef38
    emelinef38

    Très bon

    Bonne recette. Je réduirais les quantités par deux la prochaine fois car j’ai fait 40 biscuits au total (80 sablés) de 5 cm de diamètre.

    marine31530
    marine31530

    Très bon

    Très bien! Je voudrais juste une version icooking 😉

    breizhmanie
    breizhmanie

    Moi aussi je suis preneuse pour cette recette avec icookin...ça serait super!

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