1/Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le moule layer cake Guy Demarle et la plaque perforée

2/Insérer le fouet dans le bol de votre robot

Mettre les œufs, le sucre en
poudre et le sucre vanillé dans le bol, fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis de nouveau 6 min/ vitesse 4.

3/Ajouter la farine, la levure chimique et le sel autour du fouet, puis mélanger 4 sec/ vitesse 3.
4 Retirer le fouet et remuer délicatement à
l'aide d’une Maryse

Transvaser la préparation dans le moule préparé, enfourner aussitôt et cuire 20-25 minutes à 180°C. Attendre environ 10 minutes avant de démouler.

Laisser ensuite le gâteau refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de le couper en deux horizontalement et de le garnir.

J’ai réalisée une seconde fois pour avoir 2 gâteaux

Cette étape je l’ai réalisée au kitchenaid vu les quantités


Mettre le Bol le fouet au congélateur 15 min

Après les 15 min mettre tous les ingrédients dans le bol et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly

(C’est un peu long mais ça va le faire )

Étape 2

Préparer la purée de fruit
et quelques framboises surgelées ça sera pour garnir le gâteau et réserver .

Étape 1

1. Sortez le beurre du frigo, coupez-le en cubes et laissez-le venir à température ambiante pendant que vous poursuivez la recette.
2. Insérez le fouet. Mettez le sucre et les blancs dans le bol et réglez 4 minutes/60°C/vitesse 3, sans gobelet.
3. A la sonnerie, continuez de fouetter 10 minutes/vitesse 3.5 (sans température et sans gobelet).
4. Ouvrez le bol et laissez encore refroidir 30 minutes environ. A l'issue de cette étape, la température de la meringue doit être inférieure à 37°C
(vérifiez les témoins de température du Thermomix, ils doivent être éteints/aucune température ne doit être détectée). Pour aller plus vite, vous pouvez transvaser
temporairement la meringue dans un récipient, cela permettra
au fond du Thermomix de refroidir beaucoup plus vite.
5. Reprenez le fouettage sans gobelet pour 1 minute/vitesse 3,5.
6. Programmez le Thermomix 4 minutes/vitesse 3,5. Ajoutez les morceaux de beurre mou par l'orifice du couvercle sur les couteaux en mouvement, puis l c à café d'extrait de vanille et laissez le Thermomix
fonctionner jusqu'à ce que la crème ait un aspect homogène (probablement avant la fin des 4
minutes).
(NB: au début de cette étape, vous allez probablement faire une syncope en voyant que la crème graine et devient liquide, mais pas de panique, tout va rentrer dans l'ordre et votre CMBS sera superbe).
7. Important: ne mettez pas votre crème au frigo avant de l'avoir utilisée / appliquée sur votre gâteau ou pochée.
8/ colorée la crème comme vous avez envie, de préférence des colorants en poudre

Étape 1

Prendre un plateau tournant et préparer le racloir .

Démouler vos deux génoises réalisées précédemment
coupez les dans le sens de la longueur afin d’avoir 4 biscuits

Mettre une petite portion de chantilly mascarpone sur le plateau et poser le premier disque de génoise
Mettre du sirop Monin de framboises dans de l’eau et imbibé votre disque de génoise à l’aide d’un pinceau .

Mettre votre chantilly dans une poche à douille et appliquer une partie sur le disque de gâteau et disposer des framboises puis ajouter du coulis de framboises
Recommencer l’opération jusqu’au dernier disque de cuisson

Pour que le gâteau reste droit aider vous d’un cercle à pâtisserie
que vous enlèverai après avoir mis le dernier disque de gâteau

Ensuite on dépose le reste de la chantilly sur le gâteau et on lisse avec le racloir tout en tournant le plateau .

Puis on passe au meilleur moment place à la décoration avec la crème au beurre meringue suisse

Vous pouvez l à colorer comme moi ici sur le gâteau avec des colorant en poudre.
Et changer votre douille pour avoir différents dessins.
A ttes les mamans qui veulent faire le gâteau de leur enfants c’est possible ❤️

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