Génoise aux fruits rouges

laureh68
Laure Haupas
Conseillère Guy Demarle
Génoise aux fruits rougesRecette créée le samedi 10 avril 2021 à 17h26

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Moyen
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FROID

2 h

CUISSON

25 min

Préparation de la génoise

IngredientsListe de courses
5 oeuf(s)

5 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

1 levure chimique

1 levure chimique

1 étape
1
Préchauffez le four à 180°.
Mettez le moule sur une plaque aluminium.

Séparez les blancs des jaunes et mettez les dans 2 saladiers différents.

Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.

Mélangez délicatement les blancs montés en neige avec les jaunes.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez délicatement.

Mettez la pâte dans le moule et faite cuire environ 25min avec une toile de cuisson sur le moule.

Préparation de la crème

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Dans un cul de poule battez un peu la mascarpone .

Ajoutez tout en battant au fouet électrique la crème liquide.

Ajoutez la vanille et le sucre glace.

Battez bien, jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Le montage

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de fraise(s)

250 gramme(s) de fraise(s)

70 gramme(s) de myrtille(s)

70 gramme(s) de myrtille(s)

70 gramme(s) de framboise(s)

70 gramme(s) de framboise(s)

75 gramme(s) d'amandes effilées grillées

75 gramme(s) d'amandes effilées grillées

1 étape
1
Coupez la génoise en 2 au niveau du premier tiers vers le haut.

Enlever l'intérieur de la mie de la génoise de la partie inférieure.

Mettez un peu de crème.

Déposez des morceaux de fruits rouges coupés.
Couvrez à nouveau de crème.

Couvrez avec la deuxième partie de la génoise.
A l'aide de la spatule coudée recouvrez les parois du gâteau avec la crème.

Parez le gâteau avec des amandes effilées.
A l'aide d'une poche à douille et le reste de la crème décorez le haut du gâteau.
Décorez également avec le reste des fruits rouges.

Laissez au frais minimum 2 heures.
Bon appétit !

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