Krumchy de Christophe Michalak

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Krumchy de Christophe MichalakRecette créée le vendredi 15 décembre 2017 à 09h57

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

12 min 50 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

La pâte à sablés bretons

Ingredients
120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de   levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

90 gramme(s) de Beurre mou en dés

90 gramme(s) de Beurre mou en dés

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

1 sachet de sucre de vanillé

1 sachet de sucre de vanillé

2 de jaunes d'oeufs

2 de jaunes d'oeufs

1 pincée(s) de de fleur de sel

1 pincée(s) de de fleur de sel

2 étapes
1
Préchauffer votre four à 180°. Déposer le moule mini-cylindres sur la plaque alu perforée. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 20s vitesse 4.
20 s      
4      
2
Pétrir ensuite la pâte 30s. Débarrasser la pâte du bol et la répartir dans les empreintes en tassant un peu. Enfourner pour 12 min dans votre four préchauffé à 180°. Dès la sortie du four, faire un creux dans chaque sablé à l'aide du fonceur à tartelette ou le dos d'une cuillère parisienne. Il faut le faire avant que les sablés refroidissent pour ne pas que la pâte craque. Laisser de côté.
Petrissage :    
30 s      

Caramel au beurre salé ( Recette de Nadège)

Ingredients
100 gramme(s) de sucre roux (cassonade)

100 gramme(s) de sucre roux (cassonade)

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

100 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

100 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

3 étapes
1
Mettre le sucre, l'eau et le beurre dans le bol. Régler 9 min à 140° vitesse 2. Ne pas mettre le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
9 min      
140 °C      
2      
2
Ajouter la crème dans le bol et positionner le fouet sur les lames. Faire chauffer encore 3 min à 120° vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
120 °C      
2      
3
Verser le caramel dans le creux de chaque sablé, l'équivalent d'une cuillère à café environ si vous ne voulez pas que cela soit trop écœurant ou plus si vous êtes gourmand ;). Il restera sans doute du caramel que vous pourrez conserver au frais pour une prochaine utilisation. Il vous suffira de le sortir du réfrigérateur bien à l'avance pour qu'il ramollisse.

Finition chocolat et noisettes

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) de chocolat au lait

70 gramme(s) de noisettes concassées

70 gramme(s) de noisettes concassées

1 étape
1
Faire fondre le chocolat au micro-ondes à 500W pendant 1 min, mélanger et remettre à fondre par tranche de 30s si besoin.
Napper les krumchy du chocolat fondu et répartir dessus les noisettes concassées. Mettre au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat et le caramel pendant 1 heure environ.

Régalez vous !!!

Régalez vous !!!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
estelle-gd
estelle-gd

Bonjour,
je pense qu'il y a un petit soucis concernant le caramel. J'ai fait exactement comme dans la recette et le résultat : juste un liquide jaune, aucune consistance. J'ai refait le caramel dans une casserole où j'ai ajouté au fur et à mesure votre préparation. Juste déçue pour cette partie, sinon un vrai régal -:)