Krumchy lounge

remijac
Rémi Jacquet
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Krumchy loungeRecette créée le vendredi 10 avril 2020 à 13h45
1 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

12 min 50 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Moule 14 Bûchettes OHRA®
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  • Pâte à sablés bretons

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de farine

    120 gramme(s) de farine

    5 gramme(s) de levure chimique

    5 gramme(s) de levure chimique

    90 gramme(s) de beurre mou

    90 gramme(s) de beurre mou

    70 gramme(s) de sucre

    70 gramme(s) de sucre

    1 sachet(s) de sucre vanillé

    1 sachet(s) de sucre vanillé

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    1 pincée(s) de fleur de sel

    1 pincée(s) de fleur de sel

    2 étapes
    1
    Préchauffer votre four à 180°. Déposer le moule lounge sur la plaque alu perforée. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 20s vitesse 4.
    20 s      
    4      
    2
    Pétrir ensuite la pâte 30s. Débarrasser la pâte du bol et la répartir dans les empreintes en tassant un peu. Enfourner pour 12 min dans votre four préchauffé à 180°. Dès la sortie du four, faire un creux dans chaque sablé à l'aide du fonceur à tartelette ou le dos d'une cuillère parisienne. Il faut le faire avant que les sablés refroidissent pour ne pas que la pâte craque. Laisser de côté.
    Petrissage :    
    30 s      

    Caramel au beurre salé

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de sucre roux

    100 gramme(s) de sucre roux

    70 gramme(s) d'eau

    70 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s) de beurre demi-sel

    50 gramme(s) de beurre demi-sel

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    3 étapes
    1
    Mettre le sucre, l'eau et le beurre dans le bol. Régler 9 min à 140° vitesse 2. Ne pas mettre le verre doseur sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    9 min      
    140 °C      
    2      
    2
    Ajouter la crème dans le bol et positionner le fouet sur les lames. Faire chauffer encore 3 min à 120° vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    120 °C      
    2      
    3
    Verser le caramel dans le creux de chaque sablé, l'équivalent d'une cuillère à café environ si vous ne voulez pas que cela soit trop écœurant ou plus si vous êtes gourmand ;). Il restera sans doute du caramel que vous pourrez conserver au frais pour une prochaine utilisation. Il vous suffira de le sortir du réfrigérateur bien à l'avance pour qu'il ramollisse.

    Couverture chocolat noisette

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de chocolat au lait

    200 gramme(s) de chocolat au lait

    70 gramme(s) de noisette(s)

    70 gramme(s) de noisette(s)

    1 étape
    1
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes à 500W pendant 1 min, mélanger et remettre à fondre par tranche de 30s si besoin. Napper les krumchy du chocolat fondu et répartir dessus les noisettes concassées préalablement torréfiées au four sur la . Mettre au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat et le caramel pendant 1 heure environ. Bonne dégustation
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 14 Bûchettes OHRA®
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
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  • Hachoir manuel Tornado
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