i-Cook'in
Krantz cakeRecette créée le vendredi 27 novembre 2015 à 16h33

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

7 min 25 s

FROID

10 h

CUISSON

28 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
280 gramme(s) de farine

280 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

100 gramme(s) de chocolat noir dessert en tablette

100 gramme(s) de chocolat noir dessert en tablette

55 gramme(s) + 80 gramme(s) de beurre doux

55 gramme(s) + 80 gramme(s) de beurre doux

40 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre semoule

40 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre semoule

120 gramme(s) + 60 gramme(s) d'eau

120 gramme(s) + 60 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

20 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

75 gramme(s) de sucre en poudre

75 gramme(s) de sucre en poudre

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

100 gramme(s) d'oeufs

100 gramme(s) d'oeufs

5 gramme(s) de zestes d’orange

5 gramme(s) de zestes d’orange

11 étapes
1
Préparation de la brioche :
Dans le bol du icook'in, mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et les zestes.
Ajouter les œufs un à un puis l’eau.
L'étape est programmée.
Petrissage :    
1 min      
2
Ajouter le sel et le beurre coupé en petits cubes.
L'étape est programmé.
Petrissage :    
1 min      
3
Pétrir ensuite encore 2 minutes, la pâte doit devenir lisse et brillante.
L'étape est programmée.
Petrissage :    
2 min      
4
Fariner un cul de poule, y déposer le pâton et le laisser pousser dans le four chauffé à 30° pendant une vingtaine de minutes (ou à température ambiante dans un cul de poule recouvert d'une Silpat) la pâte doit doubler de volume. Dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur.
Nettoyer songeusement le bol du iccook'in.
5
Préparation de la garniture chocolat :
Mettre le chocolat à dessert dans le bol du icook'in.
L'étape est programmée.
10 s      
0 C°      
10      
6
Faire fondre le chocolat.
L'étape est programmée
2 min      
40 C°      
1      
7
Ajouter le beurre doux.
L'étape est programmée
1 min      
0 C°      
3      
8
Ajouter le sucre et le cacao.
L'étape est programmée (à renouveler 2 fois).
Turbo :    
1t      
9
Préparation du sirop à la casserole :
Porter lentement l'eau et le sucre à ébullition et laisser refroidir
10
La mise en forme :
Fleurer le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 40 cm x 30 cm sur une Silpat.
Étaler la garniture chocolat sur la pâte en laissant un bord de 3cm tout autour de la pâte.
A l’aide d’un pinceau humidifier à l’eau le bord du rectangle le plus éloigné.
Rouler la pâte en un long boudin bien serré, le coller avec le côté mouillé.
Mettre le rouleau une dizaine de minutes au congélateur.
Égaliser les extrémités pour une finition bien nette.
Couper en deux le boudin dans la longueur et poser les deux demis-cylindres obtenus côte à côte, cotés coupés vers le haut.
Tresser les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut.
Poser délicatement la tresse dans un moule à cake de 25-30 cms (ou couper en 2 et faites-en 2 petits) et laisser à nouveau pousser au four à 30°pendant 25 à 30 min.
11
La cuisson :
Préchauffer le four à 170/180° et cuire 25 à 30 minutes.
On doit obtenir une belle couleur brune et dorée.
Badigeonner de sirop à la sortie du four, laisser refroidir et démouler.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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2 commentaires
sylvie2911
sylvie2911

Très bonne recette !!!

magalif_6f15
magalif_6f15

Merci 😀