i-Cook'in
Kouign AmannRecette créée le lundi 24 février 2020 à 16h13

PRÊT EN

4 h 45
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
160 gramme(s) d'eau

160 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

280 gramme(s) de farine t45

280 gramme(s) de farine t45

5 gramme(s) de fleur de sel

5 gramme(s) de fleur de sel

10 gramme(s) de beurre mou

10 gramme(s) de beurre mou

200 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de sucre

140 gramme(s) de sucre

6 étapes
1
Mettez l’eau et la levure dans le bol du i-Cook’in. Programmez 10 secondes - 40°C - vitesse 2.
2
Ajoutez la farine, le sel et les 10 g de beurre mou. Programmez 20 secondes - vitesse 2.
3
Programmez ensuite 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
4
Laissez reposez la pâte pendant 15 minutes. Sur la toile de cuisson, formez un carré avec les 200 g de beurre. Sortez la pâte du bol et allongez-la en rectangle sur la Roul’pat farinée. Placez le beurre au centre et rabattez la pâte dessus. Formez un rectangle de 50 cm de long et pliez en trois en rabattant les extrémités au centre. Réservez au frais 30 minutes.
5
Sortez la pâte du réfrigérateur, allongez de nouveau en rectangle de 50 cm de long puis rabattez les extrémités. Réservez au frais 30 minutes. Répartissez 70 g de sucre sur la Roul’pat et incrustez -le dans la pâte. Placez 30 minutes au frais.
Recommencez cette opération en incrustant les 70 g de sucre restant.
6
Etalez enfin la pâte en rectangle de 25 x 40 cm. Roulez-le et coupez-le en 8 cylindres de 5 cm. Placez-les dans le moule et laissez pousser 40 minutes à 1 heure.
Faites cuire 45 minutes dans votre four préchauffé à 170°C (th. 5-6).
Bon appétit !

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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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