Kouglof de Sophie

sophiee
Sophie Ernst
Conseillère Guy Demarle
Kouglof de SophieRecette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 23h16

PRÊT EN

20 min
Accessible
12 pers.
Eco.
CUISSON

25 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de beurre

10 centilitre(s) de lait

10 centilitre(s) de lait

50 gramme(s) de raisins secs

50 gramme(s) de raisins secs

6 c.à.c d'amandes effilées

6 c.à.c d'amandes effilées

1 c.à.c de sel fin

1 c.à.c de sel fin

1 sachet(s) de Levure de Boulanger déshydratée

1 sachet(s) de Levure de Boulanger déshydratée

4 oeufs

4 oeufs

6 étapes
1
Mettre les raisins secs dans de l'eau chaude.
2
Délayez dans un bol la levure avec le lait tiède à environ 37°. Attendre 10 minutes. Ajoutez à cette levure la farine nécessaire pour en faire une pâte de consistance moyenne. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.
3
Mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs, le levain dans le bol du robot et battre 5 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et battre 10 minutes.
4
Couvrir d'un linge et mettre dans un endroit à chaleur modérée pour faire lever la pâte. Une fois qu'elle est levée, tapotez-la pour lui faire reprendre son volume initial. Incorporez alors les raisins égouttés.
5
Prendre les empreintes à Kouglof, garnissez-les d'amande effilées et posez la pâte dans chaque empreinte, laissez-la lever à nouveau, elle doit légèrement dépasser le bord du moule. Si elle a des difficultés à monter mettre au four traditionnel à 50°C.
6
Cuire dans un four moyen environ 25 minutes (180°C). Il est cuit lorsqu'une lame de couteau piquée dans le kougelhopf ressort sèche.
Avant de servir saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
agnesw08
Agnes Welsch
Conseillère Guy Demarle

Merci

agnesw08
Agnes Welsch
Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Mode pétrissage pour le robot ?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

bonjour agnès

je viens de voir votre message : attention, cette recette est donnée pour un robot classique.
Si vous avez le cook'in, c'est 2 mn, fonction pétrissage quand vous aurez mis la farine, le sel, le sucre; le levain et les oeufs
puis vous ajoutez le beurre et vous pétrissez à nouveau 2 mn, pas plus sinon vous allez soit mettre le cook'in en mode erreur, soit "brûler" la levure par surchauffe et vous n'aurez pas de kouglof mais des galettes!