Étape 1
Mettre les 260g de lait et le sachet de levure dans le bol
Chauffer 1min à 40° vit 3

Étape 2
Ajouter les 100g de sucre
Mélanger 20sec à vit 3

Étape 3
Ajouter les 500g de farine, les 2 œufs et le sel
Mélanger 40sec à vit 4

Étape 4
Ajouter les 120g de beurre coupé en petits morceaux
Pétrir 2min
Vérifier que la pâte soit bien lisse et relancer pétrissage au besoin

Étape 5
Disposer la pâte mise en boule dans un grand moule légèrement fariné
Réserver à température ambiante couvert d'un torchon pdt 1h30

Étape 6
Dégazer la pâte, sur le plan de travail fariné, ajouter les raisins et les fruits confits.
-remarque : Il est possible de faire mariner les raisins dans le rhum 24h à l'avance ou de les mettre au micro ondes qq minutes pour permettre aux raisins de boire le rhum plus rapidement.
Beurrer le moule, mettre des amandes au fond du moule (effilées ou entières dans chaque rainure : recette traditionnelle)
Déposer la pâte dans le moule.
Réserver dans un endroit chaud 1h 30 ou 1h à 45° au four
Préchauffer le four à 180°
Mettre au four 30-40min selon la taille du moule.
Démouler puis après refroidissement saupoudrer de sucre glace
Bonne dégustation!