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Kingle EstonienRecette créée le jeudi 15 octobre 2015 à 14h22

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 20

Réalisation de la pâte

Ingredients
120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

1 Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 Levure Gourmandises Pâte Briochée

300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

1 œuf entier

1 œuf entier

30 gramme(s) de beurre froid en dés

30 gramme(s) de beurre froid en dés

4 étapes
1
Dans le bol, mettre le lait et la levure Gourmandise Brioche, 30 secondes - 40°C à Vitesse 2
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine T55, le sucre et l’œuf, mélanger 20 secondes à Vitesse 5.
20 s      
5      
3
Puis par le hublot, verser le beurre en petits dès et pétrir 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
A la sonnerie, réserver la pâte dans un cul de poule, le filmer et le couvrir d’un torchon en le plaçant près d’une source de chaleur. Laisser pousser 40 minutes.

Façonnage du Kingle Estonien

Ingredients
40 gramme(s) de beurre fondu

40 gramme(s) de beurre fondu

3  à 4  c.à.s de sucre cassonade

3 à 4 c.à.s de sucre cassonade

1 c.à.c de canelle en poudre

1 c.à.c de canelle en poudre

quelques c.à.s de pépites de chocolat

quelques c.à.s de pépites de chocolat

quelques c.à.s de d'amandes effilées

quelques c.à.s de d'amandes effilées

1 étape
1
Abaisser la pâte en un grand rectangle de la grandeur de votre Roul’PAT, disposer dessus votre garniture* en commençant par le beurre fondu, puis sucre, etc…
Rouler en boudin pas trop serré dans le sens de la longueur.
Et à l’aide d’une corne, découper ce boudin toujours dans la longueur, torsader et refermer les deux extrémités en formant une couronne.
Placer cette couronne sur une toile SILPAT ou silpain, étaler au pinceau le reste de beurre fondu, et laisser à nouveau pousser de manière à ce que le torchon ne touche pas votre pâte, afin que cela ne colle pas…. pour 40 minutes à 1 heure environ selon la source de chaleur !
Faire cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
Bon appétit !
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