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Brioche d'automneRecette créée le jeudi 15 octobre 2015 à 18h52

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

3 min 15 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de chair de potiron cuit vapeur

200 gramme(s) de chair de potiron cuit vapeur

110 gramme(s) de lait

110 gramme(s) de lait

 Levure Gourmandises Pâte Briochée

Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1/2 c.à.c + 1 c.à.s de canelle en poudre

1/2 c.à.c + 1 c.à.s de canelle en poudre

2 c.à.s de beurre pommade

2 c.à.s de beurre pommade

4 c.à.s de cassonnade vergeoise brune

4 c.à.s de cassonnade vergeoise brune

1 oeuf battu

1 oeuf battu

6 étapes
1
POUR LE POTIRON CUIT VAPEUR VOIR => MINI MUFFINS D'AUTOMNE

Placer dans le bol la purée de potiron, la levure et le lait : 30 sec 40°C Vit 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Verser la farine, l’œuf et le sucre + cannelle : Mixer 15 sec Vit 4.
15 s      
4      
3
Pétrir 2 minutes 30.
Petrissage :    
2 min 30 s      
4
Retirer la pâte du bol.
Former une boule que vous remettez dans un cul de poule. La filmer et la laisser gonfler 45 minutes à 1 heure à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement fariné. Dégazer en appuyant dessus.
5
Pour plus de détails sur le façonnage =>
http://flexipaninie.canalblog.com/archives/2014/10/16/30781151.html

Former un rectangle en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler le beurre pommade sur tout le rectangle de pâte, recouvrir de cannelle et de la vergeoise brune ou sucre de canne puis rouler le tout en boudin dans le sens de la longueur.
Placer le boudin dans le grand moule coquille, filmer, puis laisser lever 1 heure dans un endroit à température ambiante.
6
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le pain brioché d'un œuf battu avec un petit filet d'eau puis enfourner pour 30 minutes de cuisson. Après cuisson, démouler votre pain brioché et le laisser refroidir sur une grille… Et régalez-vous !!!
Bon appétit !
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