Brioche Torteline by Sofy

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche Torteline by SofyRecette créée le vendredi 19 avril 2019 à 08h57

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
200 millilitre(s) de lait

200 millilitre(s) de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

550 gramme(s) de   farine T45

550 gramme(s) de farine T45

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

4 étapes
1
Utiliser le verre doseur du robot pour quantifier le lait
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter les ingrédients dans l'ordre45
45 s      
40 °C      
3      
3
Pétrissage
Petrissage :    
3 min      
4
Mettre la pâte dans un récipient recouvert de film alimentaire et laisser pousser environ 1h (la pâte doit doubler de volume)
Lorsque la pâte est levée, dégazez là en appuyant avec la paume de la main et la diviser en 6 parts.
Abaissez la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie inox de Guy Demarle, puis découper des cercles avec le découpoir 6cm ou un verre.
Pliez la pâte en 2 puis encore en 2 posez dans un moule en faisant le tour du moule.
Pour le moule cannelé, j'ai mis 104 pièces.
Badigeonnez la brioche d'un mélange jaune d'oeuf et lait puis couvrez et laisser reposer 30 mn.
Avant d'enfourner, rebadigeonnez la brioche.
35 mn à température 170°C.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.
Bonne dégustation !
Bon appétit !

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