Méthode simple pour tempérer.( vient d’un chocolatier qui n’utilisait pas de thermomètre)
Poser votre moule oeuf sur une plaque perforée.
Dans le four réglé sur 45 degrés faire fondre 150 gr de chocolat au lait dans le pichet verseur en verre( enlever le silicone anti glisse).
A l’aide du thermomètre digital vérifier la température.

Des 45 degrés, sortir du four et ajouter 50 gr de chocolat au lait( ce qui va permettre de descendre en température. Ajouter ensuite 2 gr de beurre de cacao.

Dès que le chocolat atteins 27 degrés,étaler au pinceau dans le moule afin que tous les motifs soient bien remplis de chocolat .
Réserver au frigidaire.

Dans le four réglé sur 45 degrés faire fondre 150 gr de chocolat au blanc dans le pichet verseur en verre( enlever le silicone anti glisse).
A l’aide du thermomètre digital vérifier la température.

Des 45 degrés, sortir du four et ajouter 50 gr de chocolat au blanc( ce qui va permettre de descendre en température. Ajouter ensuite 2 gr de beurre de cacao.

Dès que le chocolat atteint 26 degrés,étaler au pinceau par dessus le chocolat au lait.
Réserver au frigidaire.

Décoller délicatement les bords puis retourner l'oeuf sur un plat et plier en remontant les bords du moule . Attention, ça reste du chocolat donc fragile

Garnir à votre guise.