JB CLAFOUTIS AUX ASPERGES VERTES

JB CLAFOUTIS AUX ASPERGES VERTESRecette créée le mercredi 3 février 2016 à 19h33

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de Asperges vertes ( dont 12 pointes)

150 gramme(s) de Asperges vertes ( dont 12 pointes)

1 c.à.s de Persil plat ciselé

1 c.à.s de Persil plat ciselé

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de parmesan

20 gramme(s) de parmesan

70 gramme(s) de lait entier

70 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 oeufs

2 oeufs

 sel et poivre

sel et poivre

8 étapes
1
Détailler les asperges en tronçons de 1,5cm d'épaisseur. Conserver 12 têtes.
2
Faire cuire le tout 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Stopper la cuisson en les plongeant dans l'eau glacée puis les égoutter. Elles doivent rester légèrement croquantes.
3
Dans une poêle, les faire revenir environ 1 mn dans le beurre.
4
Placer les empreintes sur la plaque perforée et préchauffer le four à 170° ( Th 5-6)
Disposer dans le fond de chaque empreinte 1 tête d'asperge puis répartir les tronçons d'asperges par dessus.
Réserver les 6 têtes restantes
5
Dans un récipient, mélanger au fouet la farine avec 40 g de crème liquide.
Ajouter les Oeufs, le reste de la crème liquide, le lait, l'assaisonnement, 10 g de parmesan et le persil ciselé.
6
Répartir la préparation dans les empreintes et faire cuire 10 mn au four à 170° ( Th 5-6)
7
Répartir sur le dessus les 10 g de parmesan restant et enfoncer légèrement 1 tête d'asperge.
8
Poursuivre la cuisson 10 mn de plus.
Laisser reposer avant de démouler
Bon appétit !
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