- commencer par préparer les asperges : les laver et peler puis les couper en tronçons. Faire bouillir une casserole d'eau et les plonger environ 5 minutes. Quand les asperges sont cuites, les égoutter puis les plonger dans de l'eau glacée. Rincer et réserver.
- préchauffer le four à 180°.
- dans un récipient, battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème et la moitié du parmesan. Bien mélanger, saler et poivrer.
- répartir les asperges dans les moules en gardant quelques têtes pour la décoration. Verser la préparation sur les asperges. Disposer quelques têtes sur le dessus puis saupoudrer avec le reste du parmesan.
- enfourner 30 minutes.


Idéal pour accompagner un poisson ou une viande.

Étape 2